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【粉蒸牛肉】牛肉百分百软嫩入味 | Steamed Beef with rice | 尚食厨房

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lenabodenwiese
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粉蒸牛肉,四川名菜,主料是牛肉和糯米,菜品鲜嫩醇香、麻辣适口
粉蒸肉是中国中南地区的特色名菜,在湖南、湖北、江西比较常见,加入豆瓣酱就成了川菜,一般是用五花肉来做,加入糯米,能够吸收肉中的脂水,使得五花肉软嫩不腻,而糯米却饱满光亮,味道十足。利用这个方法来加工牛肉,同样能起到很好的效果。
很多人都会有这样的困扰,牛肉不容易做得软嫩,不论炒或炖经常又柴又硬,特别是比较硬的部位,比如牛的上肩肉,如果烹饪水平不够,炒牛肉时包芡脱糊,炖牛肉时脂水尽失,往往会失败。但是如果用粉蒸肉的方法,就会解决这一问题,米粉和调料把牛肉包裹起来,由于使用蒸的方法,包裹糯米和调料不会脱落,保住了牛肉的水分流失。你试试这么做一下平时怎么也炒不好的牛肉,保证家人会夸赞你的手艺,只会成功,不会失败。

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