녹차 글레이즈를 부어 반짝 반짝 예쁜 녹차 더블 치즈케이크를 만들었어요~
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녹차 글레이즈를 부어 반짝 반짝 예쁜 녹차 더블 치즈케이크를 만들었어요~
구운 녹차 치즈케이크 위에 하얀 치즈케이크를 굳혀 2가지 식감과 맛의 치즈케이크를 함께 즐길 수 있답니다~
저는 초코 스펀지 케이크 시트를 아랫쪽에 깔고 구웠는데 시트는 일반 케이크 시트나 녹차 시트를 사용하셔도 좋을 것 같아요~
녹차 입자가 살아있는 글레이즈를 부어 마무리하니 더 정갈하고 고급스러운 느낌이 나더라구요~
자르면 나오는 단면의 색조합이 마음도 편하게 해주고 먹음직스러운 질감인 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 16cm

▶재료

크림치즈 200g
설탕40g
달걀 1개
바닐라익스트랙 2g
생크림 80g
박력분 6g
녹차파우더 6g
스펀지 케이크 시트 16cm 1장

크림치즈 110g
연유 75g
바닐라익스트랙 2g
레몬즙 15g
젤라틴 3g
50% 정도 휘핑한 생크림 125g

물 40g
설탕 85g
물엿 70g
연유 55g
화이트 초콜릿 85g
젤라틴 5g
녹차가루 7g

▶레시피
1. 크림치즈를 부드럽게 풀고 설탕을 넣고 섞은 뒤 달걀과 바닐라익스트랙을 넣고 섞는다.
2. 생크림을 넣고 섞고 박력분, 녹차 파우더를 체 쳐 넣고 섞는다.
3. 스펀지 케이크 시트를 틀 바닥에 깔고 반죽을 체에 걸러 붓고 뜨거운 물이 담긴 팬에 올려 150도 예열한 오븐에서 25분 정도 굽고 실온에서 식힌 뒤 냉장실에서 차갑게 식힌다.
4. 크림치즈를 부드럽게 풀고 연유를 넣고 섞은 뒤 레몬즙, 바닐라익스트랙을 넣고 섞는다.
5. 찬물에 10분 정도 불린 판젤라틴의 물기를 짜고 전자레인지에 10초 정도 돌려 완전히 녹인 뒤 반죽에 넣고 섞고 50% 정도 휘핑한 생크림을 넣고 섞는다.
6. 식힌 녹차 치즈케이크 위에 반죽을 붓고 평평히 한 뒤 냉동실에서 2시간 정도 굳힌다.
7. 물, 설탕, 물엿, 연유를 냄비에 넣고 살짝 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤 불에서 내리고 화이트 초콜릿에 붓고 불린 젤라틴을 넣고 섞는다.
8. 녹차가루를 넣고 섞고 화이트, 그린 식용색소를 조금 넣고 섞어 색을 내고 체에 거른 뒤 28~29도 정도로 미지근하게 식힌다.
9. 틀에서 케이크를 꺼내고 글레이즈를 부어 완성한다.

▶Ingredients

200g Cream cheese
40g Sugar
1 Egg
2g Vanilla extract
80g Heavy cream
6g Cake flour
6g Green tea powder 
a sheet of 16cm sponge cake

110g Cream cheese
75g Condensed milk
2g Vanilla extract
15g Lemon juice
3g Gelatin
125g Whipped cream (whipped up 50%)

40g Water
85g Sugar
70g Starch syrup
55g Condensed milk
85g White chocolate
5g Gelatin
7g Green tea powder

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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