보석 처럼 빛나는 석류로 타르트를 만들었어요~
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보석 처럼 빛나는 석류로 타르트를 만들었어요~
석류는 씨가 있어서 먹기 불편할 수 있어 장식으로 사용하는 석류를 제외하고는 즙을 내어 시럽을 만들어 넣었어요~
타르트에 아몬드 크림을 넣고 구울때 석류 시럽을 뿌려 구웠는데 타르트 아래까지 촉촉하게 스며 들더라구요~
크림도 석류 시럽을 넣어 타르트 위에 올렸는데 상큼한 석류의 맛이 어우러져 향긋하고 맛있는 것 같아요~^^
크림을 정리하면서 자연스럽게 위로 올라온 모양을 살려 안에 석류시럽을 부어 굳혔는데 영롱하고 반짝 석류와 잘 어울리네요~~
만들었던 노오븐 치즈케이크 중 석류 치즈케이크를 정말 맛있게 먹어 기억에 많이 남는데 이 타르트도 정말 맛있는 것 같아요~*^^*
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 17.6cm x 3cm

▶재료

중력분 135g
아몬드 가루 20g
코코아파우더 2g
소금 1g
차가운 무염버터 90g
차가운 물 40g

석류 350g
설탕 100g
레몬즙 5g

무염버터 40g
슈가파우더 25g
달걀 35g
바닐라익스트랙 2g
아몬드가루 40g
박력분 7g

차가운 생크림 75g
차가운 크림치즈 150g
석류 시럽 45g

석류 시럽 25g
따뜻한 물 10g
젤라틴 1g

▶레시피
1. 석류를 믹서기에 갈고 설탕과 함께 냄비에 넣고 끓이다가 레몬즙을 넣고 약간 걸쭉해지면 다른 볼에 옮겨 담아 차갑게 식힌다.
2. 중력분, 아몬드가루, 코코아파우더, 소금을 볼에 넣고 섞은 뒤 차가운 무염버터를 넣고 스크래퍼로 잘라가며 소보로 상태가 되도록 섞는다.
3. 차가운 물을 넣고 한덩이로 뭉친 뒤 랩에 싸서 냉장실에서 1시간 정도 휴지 시킨다.
4. 무염버터를 부드럽게 풀고 슈가파우더를 넣고 섞은 뒤 달걀, 바닐라익스트랙을 넣고 섞는다.
5. 아몬드가루와 박력분을 넣고 섞는다.
6. 휴지 시킨 타르트 반죽을 넓게 밀어 펴고 타르트 틀에 올려 모양을 잡은 뒤 포크로 바닥에 구멍을 내고 아몬드 크림을 채우고 석류 시럽을 뿌려 살짝 섞는다.
7. 170도 (180도 20분 예열) 오븐에서 40분 정도 굽고 식힌다.
8. 차가운 생크림을 50% 정도 휘핑하고 차가운 크림치즈와 석류 시럽을 넣고 섞어 크림을 만든다.
9. 식힌 타르트 위에 석류 시럽을 바르고 크림을 올려 모양을 잡은 뒤 냉장실에 넣어둔다.
10. 석류 시럽과 따뜻한 물을 섞고 젤라틴을 넣고 섞은 뒤 크림 위에 부어 냉장실에서 30분 정도 굳힌다.

▶Ingredients

135g Plain flour
20g Almond powder
2g Cocoa powder
1g Salt
90g Cold unsalted butter
40g Cold water

350g Pomegranate
100g Sugar
5g Lemon juice

40g Unsalted butter 
25g Powdered sugar
35g Egg
2g Vanilla extract 
40g Almond Powder 
7g Cake flour

75g Cold whipping cream
150g Cold cream cheese
45g Pomegranate syrup

25g Pomegranate syrup
10g Warm water
1g Gelatin

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Thank you for watching~

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