カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回は話題になったDisney Parksチャンネルで公開されたチュロスをチョコアレンジしてみました。
新スタジオでバタついてたらかなり遅れをとりました...

Churro Tots From Disney Parks
https://youtu.be/NI1FhdWtQuw

0:30 ココアチュロス生地
04:21 ミッキー型に生地を絞る
05:16 油で揚げる
6:25 ストレート生地
7:45 チョコレートコーティング
10:30 完成
10:34 追いカカオ
10:55 試食
11:52 カカオノート

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[チョコレートチュロスの材料]
A - 中力粉：140g（薄力粉と強力粉のハーフミックスも可）
A - ココアパウダー：20g
B - 水：240g
B - バター：114g（4oz）
B - 塩：2g（小さじ4分の1 塩の種類によって変動）
全卵：3個
サラダ油（キャノーラ油）：360ml
グラニュー糖：適量
チョコレート：200g（150g + 50g）

[作り方]
1.最初にAの粉をふるっておく
2.鍋にBを入れて沸騰させる
3.沸騰したら弱火にしてふるったAを入れて混ぜながら生地に火を通す
4.もし鍋に生地が皮膜が焦げ付いたら削らず別ボウルを用意して移す
5.五分程生地を休ませる
6.卵をといて数回に分けて混ぜる
7.クッキングシートの上に絞り袋で絞る
8.シートをカットしてシートごと170℃にした油に入れて揚げる
9.揚げたらペーパーの上で油をきって熱いうちにグラニュー糖をまぶす
10.チョコレートは3:1に分けてフレーク法のテンパリングをする
11.チョコレートをチュロスにつけて固めて完成


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