HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日はそのままでも美味しいヌテラを使った
レアチーズケーキのレシピです。
卵を使っていないのでアレルギーの方にもおすすめ＾＾

今の時期は寒いのでクリームチーズとゼラチンを混ぜると
ダマっぽくなることが多いと思います。
そのまま次の工程に行ってしまうとダマが残ったままになってしまうので
生クリームを混ぜる前に溶かしてダマをなくすとうまく仕上がります。

電子レンジで温めると一部だけ温まり過ぎてしまったりするので
時間はかかりますが湯煎で溶かすのがやりやすいです。
このレアチーズケーキだけでなく他の味でも応用できますので
参考になったら嬉しいです＾＾

▷Ingredients（φ15cm round mold）:
■Crust
1 pack oreo
20g milk or melted butter

■Nutella cheesecake
200g cream cheese
10g sugar
100g nutella
30g milk
5g gelatin
150g heavy cream
10g sugar

■Chocolate ganache
50g sweet chocolate
50g heavy cream

strawberry
raspberry
black berry
mint

▷材料（15cm丸型1台分）：
■土台のクッキー生地
オレオ　１袋　
牛乳または溶かしバター　２０g

■ヌテラチーズケーキ
クリームチーズ　２００ｇ
グラニュー糖　１０ｇ
ヌテラ　１００ｇ
牛乳　３０g
粉ゼラチン　５ｇ
生クリーム　１５０g
グラニュー糖　１０ｇ

■チョコレートガナッシュ
チョコレート　５０ｇ
生クリーム　５０g

▷作り方：
１．土台のクッキー生地を作る。
オレオ１袋を砕いて牛乳または溶かしバター20gを加えて混ぜ、紙を敷いた型に敷き詰める。

２．ヌテラチーズケーキを作る。
クリームチーズ200g、グラニュー糖10gをよく混ぜ合わせる。

３．ヌテラ100gを加えて更に混ぜる。

４．冷たい牛乳30gに粉ゼラチン5gをふりかけてふやかす。湯煎に当ててゼラチンをしっかり溶かし③に加えて混ぜる。ダマになってしまったらボウルごと湯煎にかけてなめらかな状態にする。

※温まった牛乳にゼラチンをふりかけると一部だけふやけてダマになりやすいです。冷たいところに入れてしっかり混ぜてから湯煎に当てると早く均一に溶かすことができます。電子レンジで温めると一部だけ熱くなってしまいゼラチンの凝固力が弱まるので湯煎でゆっくり溶かします。

５．生クリーム150g、グラニュー糖10gをゆるく泡立てて④に加えて混ぜる。

６．①に流し入れて表面をならし、冷蔵庫で５時間以上、固まるまで冷やす。

７．チョコレートガナッシュを作る。
チョコレートを刻んでおく。

８．生クリーム50gを60℃に温めてチョコレートと合わせて溶かし、なめらかになるまで混ぜる。

９．蒸しタオルを型に当ててチーズケーキを型から外し、下にバットを置く。

１０．ガナッシュを上からかけて固まる前に手早く表面をならし、フルーツを好みで飾って完成。温めたナイフでカットする。

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道具や材料の道具先：
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gのバター（よつ葉、高千穂、明治、森永などいろいろなメーカーが揃ってます）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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