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쌀쌀한 바람이 불 때, 호호 불며 먹는 수프 한 그릇이 생각나는데요~
진하고 고소한 데본데일의 우유를 넣어 더욱 맛있는 클램차우더수프를 만들었답니다^^
풍미를 살려 리코타치즈 샐러드도 만들 수 있는데요~ 아내의 식탁 채널에서 리코타치즈를 검색해 활용해보세요!

Creamy clam chowder soup is always the answer for every situation. As a breakfast for busy morning, as a brunch for lazy Sunday. Made with various ingredients, enriched the flavor and nutrition. Why don’t you start a day with warm soup!



[클램차우더 수프 레시피] - 4인분 -

- 재료: 모시조개 600g, 베이컨 4줄, 감자 1개, 샐러리 1줄기, 양파 1/2개, 마늘 1쪽, 버터 2큰술, 밀가루 2큰술, 조개 국물 1컵, 우유 2컵, 소금 약간, 후추 약간, 파슬리가루

- 조개 국물 재료: 물 1컵, 청주 2큰술, 샐러리줄기 약간, 마늘 2쪽


[INGREDIENTS] - 4 servings -

- Basic: 600g Clams, 4 Bacon, 1 Potato, 1 Celery, 1/2 Onion, 1 Garlic, 2tbsp Butter, 2tbsp Flour, 1 cup of Clam Broth, 2 cups of Milk, Salt, Pepper, Parsley

- Clam Broth: 1cup of Water, 2tbsp Rice wine, Celery, 2 cloves of Garlic
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1. 모시조개는 소금물에 담가 해감한 후 깨끗이 씻어 냄비에 담고, 국물재료를 넣어 조개껍질이 벌어질 때까지 끓여주세요.
1. Bath short neck clams in a salt water to clean out sand and scrub. Place washed clams in a pot, combine broth ingredients together to make broth. Boil until clams open.

2. 조갯살은 발라내어 굵게 다지고, 1의 조개육수는 따로 체에 걸러주세요.
2. Scrape clam meat and mince. Strain broth and set aside.

3. 마늘은 편으로 썰고 베이컨과 감자, 샐러리, 양파는 사방 1센치 크기로 잘라주세요.
3. Slice garlics and cut bacon, potato, celery, and onion into 1cm pieces.

4. 냄비에 버터를 넣어 녹인 후 마늘, 베이컨, 감자, 샐러리, 양파를 2분정도 볶아주세요.
밀가루를 넣고 약불에서 재료와 밀가루가 고루 섞일 때까지 더 볶아주세요.
4. Place butter in a pot and melt, add garlics, bacon, potato, celery, onion and stir for 2 mins.
Add flour and whisk until a thick, rough paste forms.

5. 조개육수 1컵과 우유를 넣고 감자가 익을 때까지 10분정도 끓여주세요.
(중불에서 주걱으로 저어가며 끓여주세요.)
5. Pour 1 cup clam broth and milk in the pot and boil for 10 mins until the potato cooked well. (Over medium heat, stir occasionally while boiling)

6. 수프에 조개살을 넣고, 약간의 소금과 후추로 간을 해 2분정도 더 끓여주세요.
6. Add clam meat in the soup. Add salt and black pepper to taste, simmer 2 more mins.

7. 알맞은 그릇에 담아 파슬리가루를 뿌리고, 빵과 함께 곁들여드셔도 좋아요.
7. Transfer to bowl, sprinkle over parsley powder and serve with bread.
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