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1 Views· 09 October 2022

バナナケーキの作り方 Banana Cake|HidaMari Cooking

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grantschulthei
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HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/

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動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪

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こんにちは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、バナナをたっぷり3本使ったバナナケーキのレシピ。
バナナは形が崩れないように甘いキャラメルを絡ませて、
生地には潰したバナナとチョコを入れました。
焼き立てももちろん美味しいですが、翌日以降も
生地がしっとり馴染んで美味しいですよ♡

作り方を日本語字幕に載せています。
字幕をONにしてお楽しみください♪

▷材料(φ15cm):
バナナ 1〜2本
水 15ml
グラニュー糖 60g
お湯 15ml

バナナ 1〜2本
無塩バター 50g
きび砂糖 40g
塩ひとつまみ
全卵 2個
薄力粉 120g
アーモンドプードル 30g
ベーキングパウダー 5g
刻んだチョコレートまたはチョコチップ 60g

▷作り方:
1.バナナ2本は皮を剥いて輪切りに。型にバターを塗ってバナナを並べる。
2.鍋に水、グラニュー糖を加えて、弱火で砂糖を焦がす。程よい色になったら火から下ろして、お湯を加えて熱いうちに並べたバナナにキャラメルをかける。
3.バナナ1本に①で余ったバナナを加えて果肉を潰す。溶かした無塩バター、砂糖、塩、全卵を加えて混ぜる。
4.薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをふるって加え、粉が少し残る程度に混ぜる。
5.チョコチップか、刻んだチョコを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。バナナの上に生地を入れる。
6.170℃に予熱したオーブンで40〜45分焼く。焼き上がったら型の周りをヘラなどで外して、ひっくり返す。

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ひだまりについて改めて自己紹介します!
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255083051

Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255260838

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道具や材料の購入先:
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255745073
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255503948

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料

▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q. 板ゼラチンを粉ゼラチンに置き換える場合
板ゼラチン1gに対して、粉ゼラチン1gを冷水5gにふやかして置き換えてください。

例えば板ゼラチンを5g使うレシピを、粉ゼラチンに置き換える場合
粉ゼラチン5gを冷水25gにふやかしてから使用します。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

▷Youtube:https://www.youtube.com/channe....l/UCcp9uRaBwInxl_SZq

▷instagram:
https://www.instagram.com/hidamaricooking
もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も
公開していますので、よかったらフォローしてください。

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