常常會有人問我「料理剩下的食材該怎麼辦」
在這種情況下我會先依照食材的耐放度來評估，像是已經切過的洋蔥、退冰的肉、洗過的菜，這需要優先處置。

再來就是決定調味了！
不管什麼菜都要有一個主軸的味道，只要跟著那個味道，不管你是用什麼食材來做菜，幾乎不會出差錯。

今天這道墨西哥風味義大利麵就是用這樣的概念來做的
我有豬絞肉、1/2片雞腿肉、1/2顆洋蔥、洗過的九層塔、大量的蒜末，所以我決定做成番茄肉醬的味道，再加上墨西哥香料鹽、地中海香草鹽來調味
這樣一道美味、簡單的義大利麵就完成了
試試看吧

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