안녕하세요.
분 베이크입니다.

여러분~~! 제 케이크 중에 밀가루 없는 케이크를 참 좋아하시죠?
오늘 좀 더 새로운 레시피를 만들어 봤어요.

글루텐프리 케이크이지만 그 어떤 비스퀴보다 맛있다고 자부합니다.
(사실 이 비스퀴만 먹어도 너무 맛있어요.. 😁 )
여러 번의 테스트로 여러분의 입맛에도 딱! 일거라고 확신해요.

오늘 만든 아몬드 헤이즐넛 비스퀴에는 풍미를 업 시켜줄 두 가지의 재료가 들어갔는데요.
이것으로 인해 풍미가 정말 정말 좋았어요.
그 비밀은 영상에서 확인해 주세요.

커피 초콜릿 무스 안에는 젤라틴을 넣지 않고 만들어 봤어요.
그래서 얼마나 부드러운지 몰라요.
만약 젤라틴을 드시지 못하는 분이라면 겉면 글레이즈만 안 한다면 만들어 보실만 합니다.
글레이즈 대신에 코코아 파우더를 뿌리거나 젤라틴 없는 글레이즈 레시피를 사용하셔도 됩니다.
그 레시피는 조만간 공유해 볼게요.

저는 헤이즐넛 가루가 없어서 헤이즐넛을 통째로 갈아서 만들었는데요.
가루가 있으시면 가루를 사용하는 것이 편리합니다.

은은한 커피 향과 부드러운 초콜릿, 풍미 가득 헤이즐넛의 만남~
이 모든 것들의 완벽한 하모니를 도와줄 그 두 가지의 비밀 재료..?

그럼 여러분도 같이 만들어 볼까요?

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해 볼게요.

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감사합니다.

#ASMR #chocolatecake #glutenfreecake

● Cup measure standard
237ml = 1컵
15ml = 1Tbsp
5ml= 1tsp
달걀 한 개 (껍질 제외) 53g
헤비 크림 (유지방 35%)
( 초콜릿은 다진 상태, 밀가루는 체 치기 전 상태입니다 )


● 케이크 완성 사이즈 ( 29cm*9cm*5cm )

● 아몬드 헤이즐넛 비스퀴
( 몰드사이즈 : 31cm * 11cm )

달걀 1
유기농 갈색 설탕 20g ( 1 Tbsp +1/2 Tbsp )
헤이즐넛 ( 가루 ) 55g
옥수수 전분 10g ( 1 Tbsp +1/2 Tbsp )
아몬드 가루 30g ( 4 Tbsp )
코코아 가루 20g ( 3 Tbsp +2 tsp )
베이킹 파우더 1g (1/4 tsp)
소금 한 꼬집

달걀 흰자 2
설탕 65g ( 1/3 컵 )

무염 버터 70g ( 1/3 컵 )
( *** ** 55g )

● 초콜릿 시럽
우유 30g ( 2 Tbsp )
꿀 20g ( 1 Tbsp )
깔루아 3ml
코코아 파우더 4g ( 1 tsp )


● 커피 초콜릿 무스 크림
( 몰드 사이즈 : 29cm*9cm*5cm )
노른자 2
설탕 15g ( 1 Tbsp )

우유 40g ( 2 Tbsp +2 tsp )
생크림 55g ( 3 Tbsp + 2 tsp )
바닐라 익스트랙 3ml ( 1 tsp )
인스턴트 커피 4g ( 1 Tbsp + 1/2 Tbsp )

다크 초콜릿 180g ( 1 컵 + 2 Tbsp )

헤비 크림 420g ( 1컵 + 3/4 컵 )

● 반짝이는 미러 글레이즈
https://youtu.be/AOPsvvlJu_0
https://youtu.be/S8txr8_uApY
(만드는 방법 참고용 영상, 레시피는 아래를 참고해 주세요.)

물 50g ( 3 Tbsp + 1 tsp )
설탕 100g ( 1/2컵 )
물엿 100g ( 1/2컵 + 2 tsp )
가당 연유 65g ( 4 Tbsp + 1 tsp )

가루 젤라틴 8g ( 1 Tbsp )
+ 물 40g )

다크 초콜릿 100g ( 1/2 컵 + 2 Tbsp )

* 영상 속에 자세한 내용이 있어요.

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어떠세요~?
특별한 베이킹이 되셨나요~?

영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.


시청해주셔서 감사합니다.

**BGM--
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 가을바람 - https://youtu.be/-tx6q_4KGxs

● 분 베이크 인스타그램 바로가기
https://www.instagram.com/boone_bake/