Ingredients

Macaron
Almond powder 200g
Icing sugar 200g
Egg white 80g
Sugar (for syrup) 180g
Water (for syrup) 50g
Egg white 80g
Sugar (for egg whites) 20g
Some food coloring
First 180°C (356°F) for 5 minutes
Then 150°C (302°F) for about 10 minutes

Matcha cream
Sugar (for syrup) 70g
Water (for syrup) 20g
Egg white 40g
Sugar (for egg whites) 10g
Syrup heated to 118°C (244°F)
Softened unsalted butter 150g
Matcha powder 7g
Liquid cream 70g

Chocolate ganache
Dark chocolate 50g
Liquid cream 40g
Corn Syrup 10g
Unsalted butter 10g


配料

马卡龙
杏仁粉 200g
糖粉 200g
蛋清 80g
糖(糖浆用)180g
水(糖浆用)50g
蛋清80g
糖(蛋清用) 20g
一些食物色素
先用180℃(356℉)烤5分钟
然后150℃(302℉)烤10分钟左右

抹茶奶油
糖(糖浆用)70g
水(糖浆用)20g
蛋清40g
糖(蛋清用)10g
糖浆加热至118°C(244°F)
软化无盐黄油150g
抹茶粉7g
液体奶油 70g

巧克力甘纳许
黑巧克力 50g
液体奶油 40g
玉米糖浆 10g
无盐黄油 10g


Ingrédients

Macaron
Poudre d'amande 200g
Sucre glace 200g
Blanc d'oeuf 80g
Sucre (pour sirop) 180g
Eau (pour sirop) 50g
Blanc d'oeuf 80g
Sucre (pour les blancs d'œufs) 20g
Un peu de colorant alimentaire
Première 180 ° C (356 ° F) pendant 5 minutes
Puis 150 ° C (302 ° F) pendant environ 10 minutes

Crème au matcha
Sucre (pour sirop) 70g
Eau (pour sirop) 20g
Blanc d'oeuf 40g
Sucre (pour les blancs d'œufs) 10g
Sirop chauffé à 118 ° C (244 ° F)
Beurre non salé ramolli 150g
Poudre de matcha 7g
Crème liquide 70g

Ganache au chocolat
Chocolat noir 50g
Crème liquide 40g
Sirop de maïs 10g
Beurre non salé 10g