HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
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こんにちは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、さくらあんを生クリームと一緒に泡立てたクリームを
たっぷり巻き込んだ、さくらロールケーキのレシピです。

▷Ingredients：
■Roll cake
4 egg yolks
30g vegetable oil
30g milk
50g cake flour
4 egg white
80g sugar
food color pink

■Sakura cream
120ml heavy cream
150g beans paste(sakura flavor)

■Decoration
80ml heavy cream
5g sugar
strawberry

▷材料：
■ロールケーキ
卵黄　４個
太白ごま油　３０ｇ
牛乳　３０ｇ
薄力粉　５０ｇ
卵白　４個
グラニュー糖　８０ｇ
ピンクの食用色素

■桜クリーム
生クリーム　１２０ｍｌ
桜あん　１５０ｇ

■デコレーション
生クリーム　８０ｍｌ
グラニュー糖　５ｇ
いちご

▷準備：
１．オーブンを160℃に予熱する

▷作り方：
１．ロールケーキ生地を作る。全卵4個を卵白と卵黄に分ける。卵黄4個を溶きほぐし、太白ごま油30gを加えてもったりするまで混ぜ、牛乳30gも加えて混ぜる。

２．薄力粉50gをふるって加え、艶が出るまで混ぜ合わせる。

３．卵白4個はコシが切れるまで泡立てて、グラニュー糖80gを3回に分けて加え、その都度よく泡立てる。固めのメレンゲを作る。ピンクの食用色素をお好みで加えて混ぜ合わせる。

４．②に③のメレンゲを1/3ほど加えて泡立て器でよく混ぜる。残りのメレンゲを加えてヘラに持ち替えて、しっかり混ぜ合わせる。

５．375mm×240mmまたは270mm×270mmのロールケーキ天板にクラフト紙を敷いて生地を流し入れ、表面をきれいにならす。160℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。

６．焼き上がったら天板から外して、側面の生地を剥がしてクラフト紙を乗せて冷ます。

７．さくらクリームを作る。生クリーム120mlを氷水に当てて冷やしながら緩めに泡立てる。桜あん150gを加えて固めに泡立てる。

８．冷ましたロールケーキ生地の紙を剥がし、焼き色のついた生地を剥がす。巻き終わりの生地を斜めに切り落とし、手前側の生地は巻きやすいように浅く切り込みを入れる。

９．さくらクリームを全体に伸ばし、手前に山になるようにクリームを盛り、手前から生地を巻いていく。クリームが余ったら側面にもクリームを塗る。
紙とラップで包み、冷蔵庫で１〜２時間冷やす。

１０．デコレーションする。生クリーム80mlにグラニュー糖5gを加えて氷水に当てて冷やしながら絞りやすい固さに泡立てる。お好みの口金をセットした絞り袋に入れる。

１１．冷ましたロールケーキの端っこを切り落とし、生クリームを絞り出す。いちごを飾り完成です。
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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255083051

Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255260838

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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255745073
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255503948

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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