在国外很常自己动手炒馅，主要是因为市售的太甜，二来馅料的选择也没那么多。红豆馅算是甜点中比较常用到的馅料。它的做法蛮简单的，操作也不复杂。这次我用电子压力锅煮红豆，不仅煮的时候不需要顾炉，连事前浸泡红豆的功夫都省了。

我喜欢吃细腻顺滑，入口即化的红豆沙，因为这是我从小吃到大的豆沙口感。喜欢有颗粒的可以自行省略把豆沙打成泥的步骤。

材料：
1）红豆 – 200g
2）糖 – 100g
3）盐 – 一小撮
4）食用油 – 80g
5）水 – 800ml

*根据红豆馅的用途来决定你要炒的程度。我打算拿来做夹馅，所以没有炒太干，成品有620g 左右。如果拿来做月饼或蛋黄酥之类的，红豆馅可以炒得更干一些。

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Ingredients：
1）Red Beans – 200g
2）Sugar – 100g
3）Salt – pinch
4）Cooking Oil – 80g
5）Water – 800ml

*The ‘dryness’ of your red bean paste depends on how you want to use them. For instance, you need drier red bean paste for traditional mooncakes but softer paste for steamed bun and dorakayi.

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