향긋한 파인애플을 넣어 상큼한 느낌의 파인애플 치즈케이크를 만들었어요~
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향긋한 파인애플을 넣어 상큼한 느낌의 파인애플 치즈케이크를 만들었어요~
파인애플 즙을 치즈케이크 반죽에 넣으면 젤라틴을 넣는다고 해도 잘 굳지 않아서 중간에 파인애플을 다져 넣었는데 먹을 때 파인애플 향이 많이 나고 식감도 좋아서 맛있더라구요~~
파인애플 느낌을 주기 위해 옆면에 무늬를 내봤는데 생각 보다 파인애플 느낌이 잘 나는 것 같아요~
저는 색감이 어울릴 것 같아서 초코 스펀지 시트를 사용했는데 노오븐 치즈케이크 만들때 많이 사용하는 비스킷류를 사용하셔도 좋답니다~
윗면에는 다이아몬드 모양으로 자른 파인애플과 애플민트를 올려 장식했는데 자연스럽게 무늬와 어울려 예쁘더라구요~~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 15cm x 7cm

▶재료

파인애플 200g
설탕 25g
소금 조금
옥수수전분 3g
꿀 10g

판젤라틴 6g
크림치즈 340g
슈가파우더 70g
플레인 요거트 90g
바닐라익스트랙 3g
50% 정도 휘핑한 생크림 140g

18cm 초코 스펀지 케이크 시트

▶레시피
1. 작게 자른 파인애플, 설탕, 소금, 옥수수전분을 냄비에 넣고 끓이다가 꿀을 넣고 졸인 뒤 식힌다.
2. 12cm 틀에 식힌 파인애플을 넣고 평평히한 뒤 냉동실에서 30분 정도 굳힌다.
3. 판젤라틴을 차가운물에 넣고 10분 정도 불린다.
4. 크림치즈를 부드럽게 풀고 슈가파우더를 넣고 섞은 뒤 플레인요거트, 바닐라익스트랙을 넣고 섞는다.
5. 불린 판젤라틴의 물기를 꼭 짜고 전자레인지에 10초 정도 돌려 완전히 녹인 뒤 반죽에 넣고 섞는다.
6. 50% 정도 묽게 휘핑한 생크림을 넣고 섞고 12cm 틀에 조금 붓고 평평히 한 뒤 냉동실에서 1시간 정도 굳힌다.
7. 남은 반죽의 조금을 다른 볼에 덜어두고 남은 반죽에 노랑 식용색소를 조금 넣고 섞는다.
8. 15cm 틀에 초코 스펀지 시트를 깔고 노란 치즈케이크 반죽을 조금 붓고 냉장실에서 30분 정도 굳힌다.
9. 굳은 치즈케이크 위에 노랑 치즈케이크 반죽을 조금 묻히고 12cm 틀에 굳힌 것을 꺼내 15cm 틀 가운데 올리고 남은 노랑 치즈케이크 반죽을 모두 붓고 냉장실에서 30분 정도 굳힌다.
10. 남겨둔 하얀 치즈케이크 반죽을 붓고 평평히 한 뒤 냉장실에서 2시간 정도 굳힌다.
11. 윗면에 파인애플과 애플민트를 올려 장식하고 옆면에 무늬를 내 마무리한다.

▶Ingredients

200g Pineapple
25g Sugar
a pinch of Salt
3g Corn starch
10g Honey

6g Gelatin sheet (or Powdered gelatin)
340g Cream cheese
70g Powdered sugar
90g Plain Yogurt
3g Vanilla extract
140g Whipped cream (whipped up 50%)

18cm Chocolate sponge cake sheet

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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*유리볼 : 루미낙 코스모스 유리볼
*스패츌라 : 무인양품
*손거품기 : 쿠이지프로
*가스버너 : 닥터 하우스(Dr.Hows)
*냄비 : 에바트리오(Eva Trio)