안녕하세요.
분 베이크입니다.

오늘은 얼마 전에 만들었던 아름다운 과일 젤리 치즈케이크의 사각형 버전으로 만들어 보겠습니다.

저번 영상에서 만드는 공정상에 있어서 몇 가지 공통된 질문들을 모아서 그 질문의 답이 되길 바라는 맘으로 사각형 모양의 과일 케이크를 만들었어요.

베이킹의 특성상..
말로 설명을 하기가 참 애애한 부분이 있더라고요..
예를 들어 바닥에 비닐을 제거하는 부분에 있어서 궁금해 하시는 분들도 있었어요.
글로는 설명이 참 어렵더라고요.
최대한 편집을 하지 않았어요.

그리고 제가 사용하는 브라운 시트( 테프론 시트 ) 말고도 투명 비닐에도 테스트를 해 봤는데요..
나름 괜찮은 결과물이 나왔어요.
그래서 브라운 시트가 아니더라도 케이크 포장 할 때 사용하는 비닐로도 충분히 만들 수 있어요.
다만 조심히 떼어내지 않으면 젤리가 깨지는 경우도 있으니 조심해서 제거해 주셔야 해요.

비닐에 식물성 오일을 바른 후에도 테스트를 했는데요..
별로 추천하지 않아요.
젤리에 기름이 묻어 있기도 했고, 기름을 발랐다고 더 깔끔하게 제거 되는 것은 아니더라고요..


이번엔 집에 있는 잼을 이용해서 안에 필링으로 넣어 봤어요.
잼의 단맛 정도가 달라서 양을 적어 두진 않았는데요.
약 80g 정도 사용하면 될 거 같아요.
하지만 단맛에 따라 그 사용량은 가감해 주세요.
그리고 사용하기 전에 전자레인지에 살짝 데워주면 잼을 짜 주기가 쉬워요..

푹신한 스펀지 케이크와 부드러운 치즈 크림의 조화~!
탱글탱글한 젤리와 상큼한 과일의 만남~!
아름다운 만큼이나 정말 맛이 좋답니다.

● 판 젤라틴을 사용하실 분들은 같이 계량된 물의 양을 빼 주세요.
동일한 양의 젤라틴을 찬물에 불린 후에 사용하면 됩니다.

그리고 이번엔 컵 계량도 함께 했으니 저울이 없으신 분들도 한 번 도전해 보세요.

아름다운 과일 젤리 치즈 케이크~!
맛있는 케이크~!

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해볼까요~~

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감사합니다.


♥ 데코레이션용 데이지 꽃장식 만들기
https://youtu.be/ZHhvgwEY9UY

● 재료/ Ingredients
( 237ml = 1컵 )
15ml=1Tbsp
5ml= 1tsp

♥ 케이크 완성 사이즈 (19.5cm*19.5cm * 10cm)

♥ 바닐라 스펀지 케이크 ( 반별립법)
(몰드 사이즈 : 15cm*15cm*7cm)

달걀 흰자 4
설탕 110g ( 1/2 컵 + 1 Tbsp )
노른자 4
소금 한 꼬집
바닐라 익스트랙 4ml

우유 40g ( 2 Tbsp + 2 tsp )
박력분 120g ( 3/4 컵 + 1 Tbsp )

무염 버터 40g ( 2 Tbsp + 2 tsp )


♥ 치즈 케이크
크림치즈 350g ( 1 컵 + 3/4 컵 )
무가당 요거트 205g ( 3/4 컵 + 4 Tbsp ) - 물기 뺀 상태
설탕 100g ( 1/2 컵 )

레몬즙 10g ( 2 tsp )

가루 젤라틴 8g ( 1 Tbsp )
물 40g ( 2 Tbsp + 2 tsp )

생크림 200g (50% 휘핑함) ( 3/4 컵 + 2 Tbsp - 휘핑하기 전 )

♥ 투명 젤리
https://youtu.be/HIpr32UIJNE
만드는 방법은 위의 영상을 참고하시고 레시피는 아래에 있습니다.

가루 젤라틴 60g ( 1/3 컵 +1 Tbsp+ 1/2Tbsp)
물 300g ( 1 컵 + 1/4 컵 )
뜨거운 물 600g ( 2 컵 + 1/2컵 )
설탕 200g ( 1 컵 )
레몬즙 40g ( 2 Tbsp + 2 tsp )

♥딸기잼 80g, 망고잼 80g , 키위잼80g
( 단맛 정도에 따라 사용량을 가감하세요.)

♥ 사용한 과일
딸기, 금귤 ( 오렌지 아님), 드래곤 후르츠, 망고, 샤인머스켓, 레드 체리, 키위 ,노란 토마토,

#ASMR #fruitjellycake #Amazingcake


♥ 데코레이션용 데이지 꽃장식 만들기
https://youtu.be/ZHhvgwEY9UY



* 영상속에 자세한 내용이 있어요.

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영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.


시청해주셔서 감사합니다.

● 분 베이크 인스타그램 바로가기
https://www.instagram.com/boone_bake/