✨ 본 영상은 제주관광공사의 유료광고를 포함하고 있습니다.
✨ This video is sponsord by JEJU TOURISM ORGANIZATION.


✨ 푸르른 제주도 하면 떠오르는 식재료 하나. 바로 전복이에요. 깨끗한 바다와 함께여서 그런지 제주 전복의 맛이 더 특별하게 느껴지는데요. 전복은 보양식 재료 중 으뜸으로 생각할 만큼 영양가 높아 남녀노소 모두에게 사랑받는 식재료랍니다.
오늘은 비타민, 미네랄 등이 풍부한 제주 전복으로 만드는 맛있는 솥밥을 만들어 볼게요. 다른 반찬 필요 없이 전복 솥밥 하나면 보약이 필요 없는 한 끼가 완성돼요. 레시피를 잘 따라오실 수 있도록 전복 손질법까지 준비했으니 처음부터 끝까지 놓치지 말고 시청해 주세요!


✨ There is one ingredient that comes to mind when you think of Jeju Island. It is abalone. The clean sea makes the taste of Jeju abalones extra special. Abalone is so nutritious that it is considered the best ingredient among health foods, and it is loved by both men and women of all ages. Today, I will make delicious pot rice made with Jeju abalone, which is rich in vitamins and minerals. With the abalone pot rice, you won't be needing any medicine or any other side dishes. We have even included methods to clean the abalone to make it easy for you to follow the recipe, so please follow the video from start to finish!


✨ [전복손질법]

1) 활전복 손질법
- 전복을 솔로 문질러 가며 씻은 뒤 흐르는 물에 헹궈 주세요.
(tip.너무 세게 문지르면 쫄깃한 식감이 떨어질 수 있어요.)
- 숟가락으로 껍질과 살을 분리해 주세요.
(tip. 껍질에 구멍이 있는 쪽이 입 부분으로, 숟가락을 입 부분에 넣어 내장을 분리하세요.)
(tip. 소량의 물을 끓여 전복 껍질쪽을 아래로 놓고 10초간 데치면 더욱 쉽게 분리할 수 있어요.)
- 전복의 입(이빨)을 손으로 떼어내고, 내장을 가위로 제거해 주세요.
(tip. 내장은 따로 모아 죽 등에 활용해 보세요.)

2) 전복 내장 손질법
- 전복 내장의 모래집을 칼로 제거해주세요.
(tip. 작은 타원형 모양이 모래집이며, 제거하면 식감도 좋아지고 고소함과 풍미도 높아져요.)
(tip. 내장이 진청색은 암컷 황색은 수컷이에요. 맛의차이는 없어요.)



✨ [전복솥밥] 2~3인분
- 재료 : 전복 3개, 쌀 1+1/2컵, 찹쌀 1/2컵, 물 2컵, 참기름 1큰술, 맛술 1큰술, 부추 약간
- 양념간장 : 간장 3큰술, 올리고당 1큰술, 맛술 1큰술, 참기름 ½ 큰술, 다진 마늘 1작은술, 고춧가루 ½ 작은술, 깨 약간
1. 쌀과 찹쌀을 씻어 1시간 정도 불린 후 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
2. 전복은 조리용 솔로 문질러 깨끗이 씻은 후 수저로 살과 내장을 떼어내어 주세요. 전복의 입과 모래집을 제거 한후 전복살은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
3. 냄비에 참기름을 두르고 불린 쌀과 다진 전복내장, 맛술을 넣어 3분 정도 볶아주세요.
4. 물을 넣은 후 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 10분 정도 끓이다가 썰어놓은 전복을 넣어 5분간 끓이다가 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채로 10분 정도 뜸을 들이면서 전복을 익혀주세요.
5. 부추는 송송 썰어주세요. 양념간장 재료를 섞어 전복 솥 밥에 곁들여 주세요.



✨ [1) How to Clean Abalone]
- Wash the abalone with a brush and rinse it in running water.
(tip. If you rub too hard, you will lose the chewy texture.)
- Separate the skin and flesh with a spoon.
(tip. Separate the intestines by putting a spoon in the mouth, which is where the hole is in the shell.)
(tip. Boil a small amount of water and put the abalone shell side down, then blanch for 10 seconds to make it easier to separate.)
- Remove the mouth of the abalone (teeth) by hand and remove the intestines with scissors.
(tip. Store the intestines separately and use them for porridge.)

2) How to Clean Abalone Intestines
- Remove the sandbag from the abalone intestines with a knife.
(tip. The small oval shape is the sandbag, and when removed, the texture and flavor improve.)
(tip. The dark blue intestines mean the abalone is female, and the yellow ones are male. There is no difference in taste.)



✨ [Abalone Rice] 2~3servings
- Ingredients : 3 Abalone, 1+½ cups of Rice, ½ cup of Glutinous rice, 2 cups of water, 1tbsp Sesame oil, 1tbsp Cooking wine, Chives
- Seasoning Ingredients : 3tbsp Soy sauce, 1tbsp corn syrup, 1tbsp Cooking wine, ½ tbsp Sesame oil, 1tsp Minced garlic, ½tsp Red pepper powder, Sesame seeds
1. Wash the rice and glutinous rice, soak them for about an hour, and drain them with a strainer.
2. Rub abalone with a cooking brush to clean it, and remove the flesh and intestines with a spoon.
Remove the mouth and sandbag of the abalone and cut the abalone into bite-size pieces.
3. Put sesame oil in a pot and stir-fry the soaked rice, minced abalone intestines, and cooking wine for about 3 minutes.
4. After adding water, boil it over high heat. When it starts to boil, reduce the heat to low heat, and boil it for about 10 minutes. Then add sliced abalone to boil for another 5 minutes, turn off the heat, close the lid, and wait for about 10 minutes to cook the abalone.
5. Chop the chives and mix them with the soy sauce seasoning. Then add them to the abalone rice.






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