LOW CARB CARBONARA🍝🥒
Sooooo YUMMY😋😋😋

Zutaten für 2 Portionen:
2 große Zucchini
200g Schinken- oder Speckwürfel (DEMETER/BIOLAND)
2 Knoblauchzehen
2 Eigelb
1 Schuss Sahne
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Zucchinis durch den Spiralschenider drehen, sodass lange Fäden entstehen. Mit Küchenpapier abtupfen, so wird die überschüssige Feuchtigkeit aufgenommen.
In einer großen Pfanne die Schinken- oder Speckwürfel anbraten und die 2 Knoblauchzehen pressen und dazu geben.
Die Zoodles hinzugeben und kurz mit anbraten.
Die 2 Eigelb (vorher Eier trennen) mit dem Schuss Sahne verquirlen.
Das übrige Eiweiß einfach im Kühlschrank aufheben und am nächsten Tag Rührei machen 😉
Pfanne auf mittlere Hitze drehen und das verquirlte Eigelb & Sahne zugeben - bitte ständig rühren damit das Eigelb nicht stockt!
Jetzt noch Parmesan zugeben und ganz am Schluss mit Salz & Pfeffer abschmecken 😋😋😋