요즘 생크림 빵이 너무 땡겨서, 딸기까지 올려서 한번 만들어 봤어요.
이 빵의 모양은 이탈리아의 마리토찌라는 빵의 형태를 좀 따라해 봤어요.
정말.. 이래도 될까? 싶을 정도로 크림을 많이 넣어서 샌드하더라고요.
좀 더 한국 입맛에 맞게 부드러운 빵과 크림, 그리고 과일까지 올려서 만들었어요.
제 입맛에 과일을 넣은게 훨씬 맛있었어요!

생크림은 미리 휘핑해두고 냉장고에 차갑게 보관한 후 샌드하면 훨씬 작업하거나 먹기 편하실거예요.
다음엔 딸기 케이크를 만들어 볼까봐요. 그럼 오늘도 달달한 하루되세요~!

I’ve been craving cream buns so much, so I made some, with some strawberries on top, even.
The shape of the buns is inspired by this Italian bread called Maritozzi.
Wow, they really load it with the cream in that sandwich.
I can’t go anywhere overseas these days,
so I’ll have to recreate it here, and while I’m at it, I added a hint of “Koreanness” to the recipe.
I love the fruity version so much more!

I recommend whipping the cream well ahead and chill in the fridge. This makes it easier to fill and to eat.
I’m thinking of baking a strawberry cake. I hope you have a sweet day!
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* 재료(빵 8개 분량) Ingredients (8 buns)
강력분 300g, 설탕 30g, 소금 5g, 인스턴트 드라이 이스트 5g(고당용 사용)
무염버터 30g, 탈지분유 15g (*선택사항), 계란 1개, 우유 130ml
생크림 500g, 마스카포네 50g(*선택사항이지만 넣은게 더 맛있습니다), 설탕 50g
데코용 딸기, 슈가파우더

300g bread flour, 30g sugar, 5g salt, 5g instant dry yeast
30g unsalted butter, 15g skim milk powder (*optional), 1 egg, 130ml milk
500g double cream, 50g Mascarpone, 50g sugar
Strawberries for decor, powdered sugar

* 과정 Recipe
1. 믹싱볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣고, 한 덩어리가 될 때까지 믹싱합니다.
1. Mix every ingredient except for butter and mix until it forms one ball of dough.

2. 한 덩어리가 되면, 실온에 둔 무염버터를 넣고 치대줍니다.
2. When a ball of dough has formed, mix in butter, softened at room temperature.

3. 매끈한 반죽이 되면, 반죽을 꺼내 둥글리기하여 둥글게 만들어 줍니다.
3. Once you get a glossy dough, take it out of the stand mixer and roll into a ball.

4. 발효할 통에 넣고, 2배 크기가 될 때까지 70~90분정도 1차 발효합니다.
4. Place in a large mixing bowl and proof for 70~90 minutes until doubled in size.

시간은 실내 온도나 반죽온도에 따라 달라집니다.
Proofing time varies depending on the temperature of the room and the dough.

5. 발효가 다 되면, 치대어 가스를 빼줍니다.
5. Once proofed, knead to take the air out.

6. 반죽을 8개(69~70g)로 분할하고, 둥글리기 한 후 15분간 중간발효를 합니다.
6. Portion the dough into eighths (69~70g), roll into balls and proof for 15 minutes.

7. 반죽을 밀대로 밀어준 후, 위 아래를 접어준 후, 다시 둥근 원통 또는 원형으로 성형을 해줍니다.
7. Roll out with a rolling pin, fold the top and bottom, and mold into a cylinder again.

이때, 접히는 이음새 부분을 꼼꼼하게 꼬집듯 붙여줘야, 발효하거나 오븐에 넣었을때 터지지 않습니다.
Make sure to pinch the seams whole, or the dough will tear at the side.

8. 천이나 통을 덮어 1시간정도 2차발효를 합니다.
8. Cover with cloth or a lid and second-proof for about 1 hour.

9. 발효가 다 되면, 계란물을 발라줍니다.
9. Once the proofing is done, apply egg wash.

10. 170도로 예열된 오븐에 넣어 8~10분간 구워줍니다.
10. Bake in an oven preheated at 170℃ for 8~10 minutes.

온도와 시간은 사용하는 오븐에 따라 달라질 수 있습니다.
Baking temperature and time may vary depending on the oven.

11. 오븐에 꺼낸 빵은 식혀줍니다.
11. Let the baked bread cool.

12. 믹싱볼에 마스카포네와 설탕을 넣어 휘핑기를 이용해 풀어줍니다.
12. Soften the Mascarpone and sugar in a mixing bowl with a whisk.

13. 그리고 생크림을 넣어 단단한 뿔이 올라올때까지 휘핑해줍니다.
13. Add heavy cream and whip until hard peaks form.

14. 크림은 냉장고에 넣어 아주 차갑게 보관해줍니다.
14. Keep the cream chilled in the fridge.

15. 식힌 빵은 칼을 이용해 가운데를 잘라준 후, 딸기를 올리고 생크림을 가득 올려줍니다.
15. Score the middle of the cooled bun, line with strawberries and fill with cream.

16. 마지막으로 생크림 위에 딸기를 올린 후, 슈가파우더를 뿌려 마무리합니다.
16. Lastly, top with strawberries and finish off with powdered sugar.

* Music - An Early Night (제공: sellbuymusic)
✔ An Early Night by Pale
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* 꿀키의 맛있는 테이블
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