고독한 미식가에서 고로상이
아이스커피와 함께 즐기던 카스텔라팬케이크

그 맛이 궁금해 작은 스킬렛을 구입하고 만들어 보았는데요

보들보들 촉촉하니 참 맛있었어요
무쇠의 온기가 끝까지 남아 좋았구요

커다란 버터 한덩이는 필수예요
메이플 시럽과 팬케이크. 버터는 환상의 짝꿍

수플레팬케이크보다 구워내기도 좋았어요
팬의 온도를 맞추기보다 오븐 온도는 일정해 익혀내기 수월하고 뒤집을 필요도 없어 완벽하게 이쁜 팬케이크가 만들어졌거든요

스킬렛이나 오븐용 스톤웨어(ex. 르쿠르제. 스타우브의 도자기 그릇류) 사용을 추천드려요.

영상에서 사용된 스킬렛팬 구입정보
https://coupa.ng/bKCymY
웰빙한손원형팬 ‘소’사이즈 (지름 16센티)

https://coupa.ng/cb0lNw

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- Ingredients (Skillet pan - D 15~16cm)
Egg Yolk 30g
Honey 9g
Sugar 7g
Salt 0.5g
Milk 50g

All-purpose Flour 35g
Baking Powder 2g

Egg White 70g
Sugar 23g


- 재료 (지름 15~16cm 스킬렛팬)
달걀 노른자 30g
꿀 9g
설탕 7g
소금 0.5g
우유 50g

중력분 35g
베이킹파우더 2g

달걀 흰자 70g
설탕 23g


- 만들기
1. 달걀노른자에 바닐라 익스트랙. 꿀. 설탕. 우유 순으로 휘퍼를 사용하여 잘 섞어줍니다.
2. 중력분과 베이킹파우더를 체에 쳐서 넣은 후 잘 섞어줍니다.
3. 차가운 흰자에 설탕을 2번에 나누어 넣으며 머랭을 만들어줍니다.
4. 2에 머랭을 1/3 - 2/3 순으로 나누어 섞어줍니다.
5. 스킬렛팬(지름 16cm)에 팬닝합니다.
6. 170도로 예열된 오븐에 7분 구워준 후 꺼내어 십자로 칼집을 넣어줍니다.
7. 다시 오븐에 넣어 12~ 15분간 구워줍니다.
8. 구워나온후 버터를 올리고 슈가 파우더를 뿌려줍니다.


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