HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
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おはようございます😊
今日はカスタードクリームにヨーグルトを混ぜた、
さっぱりとしたタルトのレシピです。

タルト生地は粉から作っていますが
もちろん市販のものを使っていただいても大丈夫です。
カスタードクリームの水分をタルトが吸わないように
ホワイトチョコでコーティングしています。

今回は家にあったさくらんぼとブルーベリーを乗せていますが、
今ならメロンや桃、ぶどうなどを載せてもおいしいですよね♡

動画で使ったヨーグルトはパルテノという濃厚なヨーグルトで、
水切りしたヨーグルトのように固い食感でした。
ブルガリアやビヒダスなどの柔らかいヨーグルトを使う場合は、
水切りするか、入れる量を調整してみてください。

▷材料（15cm）
■タルト生地
無塩バター　６０ｇ
粉砂糖　３０ｇ
※グラニュー糖でもできますが、少々扱いづらくなります
塩　ひとつまみ
アーモンドプードル　１８ｇ
卵黄　１個
薄力粉　１００ｇ

ホワイトチョコ　４０ｇ

■ヨーグルトカスタード
牛乳　２００ｍｌ
バニラビーンズ
卵黄　１個
グラニュー糖　３５ｇ
薄力粉　１５ｇ
無糖ヨーグルト　６０ｇ

■準備
１．材料をすべて計量しておく。
２．オーブンを170℃に予熱しておく。

■作り方
１．タルト生地を作る。
室温のバター60gを柔らかくし、粉砂糖30g、塩ひとつまみを入れてよく混ぜる。

２．アーモンドプードル18gを加えてよく混ぜる。

３．卵黄１個を加えて混ぜる。

４．薄力粉をふるい入れ、切るように混ぜる。

５．ラップに包み、冷蔵庫で１時間以上休ませる。

６．カスタードを作る。
牛乳200mlにバニラビーンズのさやを入れて60℃程度に温める。

７．卵黄１個にグラニュー糖35gを加えて混ぜる。


８．薄力粉15gを加えて混ぜる。

９．温めた牛乳を少しづつ加えてダマのないように混ぜる。

１０．濾しながら鍋に戻し、カスタードを炊く。

１１．密着ラップをして急冷する。

１２．タルト生地を3mm程度の厚さに伸ばし、型に敷く。
ピケをして冷蔵庫で生地が冷めるまで入れておく。

１３．生地が冷えたらタルトストーンを乗せ、
170℃に予熱したオーブンで10分焼く。

１４．タルトストーンを外し、さらに15〜20分焼く。

１５．ホワイトチョコ40gを溶かし、タルトの内側に塗って冷やしておく。

１６．冷えたカスタードをほぐし、ヨーグルト60gを加えて混ぜる。

１７．カスタードをタルトに入れて冷やす。

■ホイップクリーム
生クリーム　１００ｍｌ
グラニュー糖　１０ｇ
無糖ヨーグルト　４０ｇ

１．生クリーム100ml、グラニュー糖　10gを泡立てる。

２．ヨーグルト40gを加えて混ぜる。

３．冷やしたタルトにさくらんぼとブルーベリーを乗せて、生クリームをトッピングする。

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

▷糸寒天で作る琥珀糖の作り方：
https://youtu.be/lHxFjYikeBU

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