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한 구독자님이 빵 만드는거 올려주시면 좋겠다고 하셔서
전에 부터 만들려고 했던 시나몬 롤 만들어 봤어요~
오븐에서 구울 때 부터 시나몬 냄새 너무좋아요ㅠㅠ
손반죽 하기 힘들긴한데,, 많이 잘 치댈수록 더 맛있겠죠??^^
저는 영화 "카모메 식당"에 나왔던 것 처럼 만들어봤어요~

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▶재료/Ingredients

물 (40℃) 40g Water (40 ℃)
드라이 이스트 14g Dry yeast
설탕 4g Sugar

-도우 Dough
우유 (40℃) 120g Milk (40 ℃)
녹인버터 40g Melted Butter
설탕 30g Sugar
소금 4g Salt
계란 40g Egg
중력분 360g (180gx2) plain flour

-필링 Peeling
황설탕 80g Brown Sugar
녹인버터 25g Melted Butter
시나몬 파우더 10g Cinnamon powder
견과류(크랜베리,호두 등등) Nuts

올리브유 Olive oil
달걀물 Egg Water

▶레시피

1. 물+이스트+설탕을 섞고 실온에서 10-15분
2. 볼에 설탕+녹인버터+계란+우유 넣고 섞은 뒤, 중력분 체쳐 넣기
3. 부푼 이스트 혼합물 넣고 섞은 뒤, 남은 중력분 체쳐 넣기
4. 10-15분간 손반죽
5. 반죽 겉면에 올리브유를 조금 바른뒤, 랩쓰워 따뜻한 곳에서 1시간 정도 발효
6. 반죽이 2배정도 부풀면 주먹으로 눌러 가스를 빼고 밀대를 이용해 직사각형 모양으로 만들기
7. 녹인버터 바르고 시나몬가루+황설탕 → 견과류 순으로 뿌리기 (가장자리는 남기기)
8. 롤 모양으로 말고 사다리꼴모양으로 자르고 좁은면이 위로 가게 한뒤 젓가락으로 눌러 모양내기
9. 오븐 팬에 옮기고 랩쓰워 30분간 발효하기
10. 계란물을 바르기
11. 170도 예열된 오븐에서 20분

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시청해주셔서 감사합니다~
Thank you for watching~
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