トリック・オア・カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回はかぼちゃでナメラカクリームを作ってシュークリームを作りました。
かぼちゃとホワイトチョコがほんのり香り、なめらかで甘さ控えめのクリームが広がって美味しかったです。

0:00 ダイジェスト
0:19 シュー生地
3:01 ナメラカ・かぼちゃ・クリーム
7:21 シューにクリームを絞る
7:39 ジャックオーランタンの顔をチョコで描く
8:14 完成
8:37 試食
9:14 カカオノート（シュー生地の失敗とジャックオーランタンの顔のデザイン）

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Ingredients
■シュークリーム
A - 無塩バター：60g
A - 水：115g
薄力粉：60g
卵（L）：3個くらい（120-130g）
[作り方]
1.薄力粉をあらかじめふるい、卵を溶いておく
2.鍋にAの材料を入れて沸かす
3.火を止めて薄力粉をダマがなくなるまで混ぜる
4.鍋底に薄い膜が張るまでしっかりと生地を焼く
5.シュー生地をボウルに移す
6.溶き卵を混ぜていく
7.好きな口金で絞る
8.シュー生地には水でしっかりと霧吹きをしてオーブン210℃で予熱し、シュー生地を入れたら200℃に下げて30分焼成。焼き上がったらそのままオーブンの扉を開けずに15分放置する


■ナメラカかぼちゃクリーム
板ゼラチン：1.5g
ホワイトチョコレート：40g
生クリーム35%：160g
グラニュー糖：20g
かぼちゃ裏漉し：50g
[作り方]
1.板ゼラチンを冷水に20分つけておく
2.ホワイトチョコを溶かしておく
3.かぼちゃの種をとり洗ってラップに包み電子レンジ600W 5〜6分加熱する
4.かぼちゃをうらごして50g量る
5.生クリームにグラニュー糖を入れて沸かし、60℃に冷めたら板ゼラチンを入れてしっかりと溶かす
6.ホワイトチョコと混ぜて溶かす
7.バーミックスで混ぜて、ピッタリとラップをして冷蔵庫で8時間冷やす
8.冷蔵庫から出したらよく混ぜて絞る


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