커피 향을 가득 품은 베이크드 치즈케이크를 만들었어요~
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커피 향을 가득 품은 베이크드 치즈케이크를 만들었어요~
뉴욕 치즈케이크와 비슷한 스타일의 식감에 부드러운 크림을 올리니 더욱 부드럽게 즐길 수 있어 좋았어요~^^
간단하게 인스턴트 커피 가루를 사용해 만들었는데 진한 커피 향이 정말 좋더라구요~~
달걀 양을 조금 늘려 만들었더니 모양이 많이 부풀거나 식어도 꺼짐이 거의 없어 구운 그대로 모양 유지가 되는 것 같아요~
크림을 올릴거라서 케이크는 조금 낮게 구웠는데 크림을 올리지 않고 양을 반정도 더 늘려 구우셔도 좋을 것 같아요~
윗면에는 커피와 잘 어울리는 코코아파우더를 듬뿍 뿌렸는데 티라미수 느낌이 나네요~~
커피를 좋아하시는 분들은 일반 치즈케이크보다 훨씬 더 맛있게 드실 수 있으실 것 같아요~~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 16cm

▶재료

부순 로투스 쿠키 90g
녹인 무염버터 40g

크림치즈 250g
설탕 80g
달걀 2개
바닐라익스트랙 2g
레몬즙 5g
생크림 40g
옥수수전분 10g
인스턴트 커피 가루 10g

따뜻한 생크림 15g
인스턴트 커피 가루 3g
차가운 생크림 75g
설탕 25g
차가운 크림치즈 150g

▶레시피
1. 부순 로투스 쿠키에 녹인 무염버터를 넣고 섞은 뒤 16cm 틀에 꾹꾹 눌러 깔고 냉장실에 넣어둔다.
2. 크림치즈를 부드럽게 풀고 설탕을 넣고 섞고 인스턴트 커피가루를 넣고 섞은 뒤 달걀, 바닐라익스트랙, 레몬즙을 넣고 섞는다.
3. 생크림과 옥수수전분을 넣고 섞은 뒤 틀에 붓고 뜨거운 물이 담긴 팬 위에 올려 180도 20분 정도 예열한 오븐에서 20분 정도 굽고 온도를 160도로 내려 40분 정도 굽는다.
4. 실온에서 식히고 냉장실에서 차갑게 식힌 뒤 틀을 제거한다.
5. 따뜻한 생크림에 인스턴트 커피가루를 넣고 녹인다.
6. 차가운 생크림에 설탕을 넣고 50% 정도 묽게 휘핑한 뒤 크림치즈와 녹인 커피를 넣고 섞어 크림을 만든다.
7. 크림을 케이크 위에 올려 평평하게 바르고 남은 크림을 케이크 위에 짜 장식하고 코코아파우더를 뿌려 마무리한다.

▶Ingredients

90g Crushed lotus cookies 
40g Melted unsalted butter 

250g Cream Cheese
80g Sugar
2 Eggs
2g Vanilla extract
5g Lemon juice
40g Whipping cream
10g Corn starch
10g Instant coffee powder

15g Warm whipping cream
3g Instant coffee powder
75g Cold whipping cream
25g Sugar
150g Cold cream cheese 

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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*오븐 : LG디오스 광파오븐
*유리볼 : 루미낙 코스모스 유리볼
*핸드믹서 : 레브젠
*손거품기 : 쿠이지프로