焼き芋でモンブランを作りました。
かなり作りやすくしましたので、是非作ってくださいね！

コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。

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↓マロンのモンブランはこちら↓
【モンブラン】シェフパティシエが教えます 失敗しない Mont Blanc
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Music : Listed thoughts by Ziv Moran
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使用している器具材料：
・パナソニック フードプロセッサー MK-K48P-W
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・モンブラン口金/中×1コ
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0:00 焼き芋の作り方
0:47 おいもクリームの作り方
4:52 タルト生地の敷き方
1:39 スポンジ生地の作り方
5:00 スポンジ生地の焼き方
5:33 クリームの作り方
6:05 おいモンブランの仕上げ方
7:40 食べます
9:05 レシピ

材料
●16個分 16pcs●
[ スポンジ生地 - Sponge cake ] 25×25cm鉄板 1枚分、25×25cm 1pcs
全卵 100g
卵黄 60g
上白糖 60g
薄力粉 27g
コーンスターチ 9g
ベーキングパウダー 1.5g
無塩バター 20g

[ おいもクリーム - Sweet potato cream ]
さつまいも(焼いて皮をむいたもの) 840g
グラニュー糖 84g
無塩バター 42g

[ クレムシャンティ - Chantilly cream ]
生クリーム 40-47% 500g
グラニュー糖 40g

石川の欲しいものリスト
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パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。

パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２８年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。
2021年3月、沖縄那覇市にGOLDWELL開店。

建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。

株式会社ピエラピエール 代表取締役 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
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