진한 초콜릿과 커피 맛을 함께 느낄 수 있는 모카 케이크를 만들었어요~
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진한 초콜릿과 커피 맛을 함께 느낄 수 있는 모카 케이크를 만들었어요~
폭신하고 쫀득한 롤케이크 시트를 사용했는데 식감이 정말 좋더라구요~
아무래도 시트가 밀도가 있는 편이라 자르는 건 조금 조심해서 잘라야하지만 정말 맛있고 만족도가 좋은 시트인 것 같아요~
저는 비가오고 날이 어두워져 급하게 촬영하느라 냉장실에 30분 정도 밖에 굳히지 못했는데 2~3시간 정도 굳히면 더 단단하게 굳는 답니다~
심플하지만 맛은 정말 풍성하고 깊은 맛이라 맛있게 먹었어요~
케이크는 꼭 저처럼 잘라 완성하지 않고 다양한 모양으로 잘라 완성해도 좋을 것 같아요~^^
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 37.5cm x 25.4cm

▶재료

달걀노른자 3개
설탕 20g
소금 1g
식물성 오일 25g
우유 40g
바닐라익스트랙 3g
인스턴트 커피가루 3g
박력분 40g
코코아파우더 10g
베이킹파우더 2g
달걀흰자 3개
설탕 60g

따뜻한 생크림 50g
인스턴트 커피가루 2g
다크 초콜릿 80g
생크림 160g

▶레시피
1. 달걀노른자에 설탕, 소금을 넣고 섞고 식물성 오일을 넣고 섞은 뒤 우유, 바닐라익스트랙, 인스턴트 커피가루를 넣고 섞는다.
2. 박력분, 코코아파우더, 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 섞는다.
3. 달걀흰자를 휘핑하다가 큰 거품이 올라오면 설탕을 2~3번에 나눠 넣고 휘핑해 부드럽게 뿔이 서는 머랭을 만들고 본 반죽에 3번에 나눠 넣고 섞는다.
4. 틀에 붓고 기포제거를 한 뒤 170도 예열된 오븐에서 20분 정도 굽고 식힌 뒤 가장자리를 잘라내고 3등분 한다.
5. 따뜻한 생크림에 인스턴트 커피가루를 넣고 녹이고 다크초콜릿에 넣고 전자레인지에 10초 정도 돌려 녹이며 섞은 뒤 식힌다.
6. 생크림을 휘핑하다가 몽실해지면 식힌 초콜릿을 넣고 단단하게 휘핑한다.
7. 시트 1장에 크림을 바르고 다른 시트를 올린다. 1번 더 반복한다
8. 윗면에 크림을 바르고 옆면을 정리하고 냉장실에서 2~3시간 정도 굳힌다.

▶Ingredients

3 Egg yolks
20g Sugar
1g Salt
25g Vegetable oil
40g Milk
3g Vanilla extract 
3g Instant coffee powder 
40g Cake flour
10g Cocoa powder 
2g Baking powder 
3 Egg whites
60g Sugar

50g Warm heavy cream
2g Instant coffee powder 
80g Dark chocolate
160g Heavy cream

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시청해주셔서 감사합니다~♥
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#초코케이크 #커피케이크 #모카케이크