HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。

▷チャンネル登録はこちら：
If you like it, please click 'Like' and Subscribe.
https://www.youtube.com/channe....l/UCcp9uRaBwInxl_SZq

ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。
動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪

ーーーーーー
こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、チョコが沢山入った濃厚なスフレチーズケーキのレシピです。
一晩冷やして食べるとチーズとチョコが馴染んで
しっとり濃厚、口溶けがいいのでついつい食べてしまうケーキに仕上がりました＾＾

▷Ingredients(φ15cm round mold):
130g couverture sweet chocolate
100g cream cheese
120g milk
2 egg yolks
10g cocoa powder
6g black cocoa powder
15g corn starch
1g salt
1 tsp rum
2 egg white
50g sugar


▷材料（φ15cm丸型1台分）：
クーベルチュールチョコレート　１３０ｇ
クリームチーズ　１００ｇ
牛乳　１２０ｇ
卵黄　２個
ココアパウダー　１０ｇ
ブラックココアパウダー　６ｇ
（※ブラックココアパウダーの代わりにココアパウダー16gでも作れます）
コーンスターチ　１５ｇ
塩　１ｇ
ラム酒　小さじ１
卵白　２個
グラニュー糖　５０ｇ

▷作り方：
１．クーベルチュールチョコレート130gを刻んで湯煎で溶かす。

２．繰り返し使えるオーブンシートに冷蔵庫から出したてのバターを薄く塗り、粉砂糖を薄くふりかけて余分な砂糖を払う。15cmの型にセットする。

３．チョコレートが溶けたらクリームチーズ100gを入れて混ぜ、牛乳120gを少しづつ加えて伸ばすように混ぜる。

３．卵黄２個を１個づつ加えて混ぜる。

４．ココアパウダー10g、ブラックココアパウダー6g、コーンスターチ15gをふるい入れる。塩1gを加えて混ぜる。ラム酒小さじ１を加えて混ぜたら漉し器でダマを取り除く。

５．卵白２個にグラニュー糖50gを加えながら柔らかめのメレンゲを作る。

６．メレンゲを２回に分けて④に加えて底からすくうように混ぜる。

７．型に生地を入れて底をアルミホイルで覆い、湯煎を張って200℃に予熱したオーブンで10分焼き、その後温度を160℃に下げて25分焼く。

８．オーブンから取り出して粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす。温めたナイフでカットして取り分ける。


ーーーーーー
道具や材料の購入先：
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

ーーーーーー

よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

▷Youtube：https://www.youtube.com/channe....l/UCcp9uRaBwInxl_SZq

▷instagram：
https://www.instagram.com/hidamaricooking
もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も
公開していますので、よかったらフォローしてください。

▷Twitter（動画の更新のお知らせ用）：
https://twitter.com/hidamari_cookin?lang=ja

▷Google+：https://plus.google.com/u/1/b/....10277405524484414443