아이싱 과정 없이 주걱으로 쓱쓱~
충분히 맛있고 예쁜 케이크를 만들 수 있어요.
시트 만드는 과정이 힘들다면 시판되는 냉동시트 구입도 가능하니 크림 올려서 주걱과 무스띠로 근사한 케이크를 만들어보세요.
완성된 케이크는 냉장실에서 최소 6시간 정도 굳힌 후 컷팅을 해주세요. 그래야 크림이 고정되어 예쁜 단면을 얻을 수 있답니다.

누구나 쉽게 만드는 딸기케이크 영상으로 준비했으니 즐거운 베이킹생활에 도움 되길 바랍니다 :)


- 재료
*딸기 케이크 1호
달걀 130g, 바닐라익스트랙, 꿀 또는 물엿 7g, 설탕 70g
박력분 70g, 무염버터 10g, 우유 15g
생크림 350g, 설탕 28g
물 30g, 설탕 15g, 딸기 500g

- Ingredients
* Strawberry Cake Ø15cm
Egg 130g, Vanilla extract, Honey or Corn syrup 7g, Sugar 70g,
Cake flour 70g, Unsalted butter 10g, Milk 15g,
Fresh cream 350g, Sugar 28g,
Water 30g, Sugar 15g,Strawberry 500g


- 순서
1. 달걀을 풀어준 후 바닐라익스트랙, 설탕, 꿀(물엿) 순으로 넣어준 후 뜨거운 물 위에 올려 천천히 저으면서 37~42도 사이로 온도를 올려줍니다.
2. 중탕볼 위에 버터와 우유를 담그어 녹여줍니다(전자렌지를 사용해도 좋습니다)
3. 1을 고속으로 휘핑해줍니다
4. 리본모양이 그려지면 휘퍼를 직각으로 세우고 저속으로 천천히 움직이며 거친기포를 정리해 매끈하고 광택있는 반죽을 만들어줍니다,
5, 체 친 박력분을 넣고 덩어리지지 않도록 고루 섞어줍니다.
6. 녹인 버터, 우유 (사용온도 50~60도) 에 동량의 반죽을 넣고 섞어준 후 다시 본반죽으로 넣어 고루 섞어줍니다.
7. 케이크 팬 위 30cm 정도 높이에서 떨어트리며 팬닝합니다.
8. 오븐 165도에서 23분간 구워냅니다.
9. 오븐에서 나온 후 바로 쇼크를 주고 팬에서 빼내줍니다
10.식힌 후 식감이 좋지않은 바닥면을 잘라낸 후 1.5cm높이로 3장 슬라이스합니다.
11. 시럽 - 설탕 1: 물 2의 비율로 설탕이 녹을 정도로만 가볍게 끓인 후 식혀줍니다.
12. 크림만들기 - 생크림과 설탕을 볼에 담아 휘핑해줍니다. 얼음물 위에서 생크림을 올리면 결이 곱고 안정적인 생크림을 만들 수 있습니다.
13. 딸기 손질하기 - 꼭지를 떼어내고 반을 자른 후 키친페이퍼 위에서 자른 단면의 수분을 제거해줍니다.
14. 케이크판이나 접시 위에 시트 한방을 둔 후 시럽을 발라줍니다. 10cm 높이의 무스띠를 감싸준 후 잘 고정시켜줍니다. 크림 -딸기-크림-시트 -시럽 -크림 - 딸기 - 크림 -시트 - 시럽 순으로 쌓아나갑니다.(영상으로 확인해주세요)
15. 윗면에는 크림을 올리고 주걱으로 정리해줍니다. 딸기를 소복히 쌓아 장식을 마무리합니다.


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🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Kid's Room - https://youtu.be/e4w3WzWeFbg