고소하고 향긋한 그린티 밀크잼을 샌드해 그린티 토르테 케이크를 만들었어요!
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고소하고 향긋한 그린티 밀크잼을 샌드해 그린티 토르테 케이크를 만들었어요!
예전부터 오설록에서 판매하는 것을 보고 예뻐서 만들어야지 했는데 이제야 만들어 봤네요~
직접 만든 밀크잼이라 그런지 녹차향이 정말 좋고 달콤하고 너무 맛있더라구요~
잼 만드는데 시간이 오래 걸리긴 하지만 많이 만들어 놓고 빵이나 라떼 등등 여러 가지 음식 곁들이면 좋을 것 같아요~^^
밀크잼을 케이크에 샌드하기 때문에 시트에는 설탕시럽을 충분히 뿌려야 촉촉하더라구요~
녹차 글레이즈를 부어 코팅하니 반짝반짝 빛나서 고급스러움을 더해주는 것 같아요*^^*
녹차 시트에 그린티 밀크잼, 녹차 글레이즈까지 녹차가 가득한 향기로운 케이크네요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~♪

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▶틀 사이즈 : 18cm

▶재료
- 그린티 밀크잼
녹차 파우더 15g
설탕 120g
연유 70g
생크림 250ml
우유 500ml

- 녹차 스펀지 케이크 시트
달걀 흰자 5개
설탕 100g
달걀 노른자 5개
바닐라 익스트랙 2g
박력분 130g
녹차 파우더 10g
베이킹 파우더 4g
우유 60g
녹인 버터 50g

- 녹차 글레이즈
물 35g
생크림 150g
설탕 20g
화이트 초콜릿 100g
녹차 파우더 5g
판젤라틴 4g
녹색 식용색소 조금

설탕시럽

▶레시피
1. (그린티 밀크잼) 냄비에 녹차 파우더, 생크림 100g을 넣고 섞는다.
2. 남은 생크림 150g을 넣고 섞은 뒤 설탕과 연유를 넣고 섞는다.
3. 우유를 넣고 섞은 뒤 중약불에서 저으며 끓인다.
4. 40~50분 동안 저으며 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤 병에 담아 식힌 뒤 냉장실에 보관한다.
5. (녹차 스펀지 케이크 시트) 달걀흰자를 휘핑하다가 큰 거품이 올라오면 설탕을 2~3번에 나눠 넣고 휘핑해 머랭을 만든다.
6. 달걀노른자를 2번에 나눠 넣고 섞은 뒤 바닐라 익스트랙을 넣고 섞는다.
7. 박력분, 녹차 파우더, 베이킹 파우더를 2번에 나눠 체쳐 넣고 섞는다.
8. 녹인 버터와 우유에 반죽을 조금 넣고 섞은 뒤 본 반죽에 넣고 섞는다.
9. 오븐팬에 붓고 바닥에 2~3번 내리쳐 기포를 제거하고 180도 예열된 오븐에서 35~40분간 구운 뒤 식힌다.
10. 케이크 시트를 4장으로 자르고 돌림판에 시트 한장을 놓고 설탕시럽을 뿌린 뒤 밀크잼을 바르고 다른 시트 1장을 올린다. 2번 더 반복한다.
11. 케이크의 윗면과 옆면에 밀크잼을 얇게 발라 평평히 한 뒤 냉장실에 넣어 둔다.
12. (녹차 글레이즈) 냄비에 물, 생크림, 설탕을 넣고 가열하다가 보글보글 끓으면 불에서 내린다.
13. 화이트 초콜릿을 넣고 섞은 뒤 녹차 파우더를 넣고 섞는다.
14. 찬물에 15분 정도 불린 판젤라틴을 넣고 섞은 뒤 녹색 식용색소를 조금 넣고 섞고 체에 거른다.
15. 글레이즈의 온도를 30도로 맞추고 케이크 위에 전체적으로 붓고 살짝 굳힌 뒤 1번더 부어 코팅한다.

▶Ingredients
- Green tea Milk jam
15g Green tea powder
120g Sugar
70g Condensed milk
250ml Whipping cream
500ml Milk

- Green tea sponge cake sheet
5 Egg white
100g Sugar
5 Egg yolk
2g Vanilla extract
130g Cake flour
10g Green tea powder
4g Baking Powder
60g Milk
50g Melted butter

- Green tea glaze
35g Water
150g Whipping cream
20g Sugar
100g White chocolate 
5g Green tea powder
4g Leaf gelatine
Green food coloring

Sugar syrup

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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*그릇 : May's 메이스 (http://mays.co.kr/)
- 루나 시리즈 세라믹 볼