안녕하세요.
분 베이크입니다.

오늘은 상큼한 딸기가 그대로 들어간 딸기 롤 케이크를 만들어 보겠습니다.

딸기 스펀지케이크에도 딸기를 넣고, 크림에도 딸기를 넣어 주었더니 정말 그 맛이 천상의 맛이라고 해도 과언이 아니였어요.
딸기를 퓨레로 농축한 상태로 넣으니 더욱 진하게 느껴져서 그런가 봐요.
( 딸기 퓨레는 딸기 무게의 10~15%의 설탕을 넣고 끓여 줍니다.
잼 보다는 좀 덜 졸여야 하고 끓이고 나서 씨를 걸러내 주어야 합니다.)

겉에는 딸기 칩을 붙였는데요.
제가 사는 나라에서는 아이들 건강한 간식으로 딸기 칩을 많이 준답니다.
딸기를 동결 건조한 것이기 때문에 아주 어린 아이들도 먹을 수 있어요.

한국은 어느새 부터인가 딸기가 겨울이 제철이 되고 말았죠?
저 어릴 때는 더운 날에 딸기를 먹었던 기억이 있는데 말이죠.
지금 여름 딸기가 필요할 때는 아래 링크를 참고하세요.
사장님께서 너무 친절하시고 무엇보다도 딸기가 너무 맛이 좋아요.
적당히 달고 새콤하고... 무엇보다도 은은한 꽃 향이랄까?
말로 표현 못할 맛이랍니다.. (저는 이 곳 매니아가 될 거 같아요^^)

* 대관령 여름딸기...
http://naver.me/58HGcTKE
(광고, 협찬을 포함하지 않아요. )

너무 맛있고 아름다운 이 딸기 롤케이크 만들어 볼게요.


아름다운 딸기 롤케이크 ~!
맛있는 딸기 크림~!

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해볼까요~~


● Cup measure standard
237ml = 1컵
15ml = 1Tbsp
5ml= 1tsp
달걀 한 개 (껍질 제외) 53g
( 초콜릿은 다진 상태, 밀가루는 체 치기 전 상태입니다 )


● 딸기 스펀지 케이크
( 몰드 사이즈 : 28cm *28cm )


노른자 4개
설탕 10g ( 1/2 Tbsp +1 tsp )
식물성 오일 30g ( 2 Tbsp + 2 tsp )
딸기 퓨레 30g ( 2 Tbsp )
우유 60g ( 4 Tbsp )
박력분 70g ( 1/3컵 + 2 Tbsp + 1 tsp )
딸기가루 20g ( 3 Tbsp )
( 딸기를 동결 건조하여 분쇄한 것 / 딸기 100%)

흰자 4개
설탕 65g ( 1/3컵 )

식용 색소 (optional)


● 천상의 맛 ~! 딸기크림

크림치즈 95g ( 1/3컵 + 2 Tbsp)
가당연유 10g ( 2 tsp )
설탕 30g ( 2 Tbsp +1 tsp )
젤라틴 4g ( 1 tsp )
딸기 퓨레 70g ( 4 Tbsp + 2 tsp )

헤비 크림 200g (3/4컵 + 1 Tbsp + 1 tsp )

식용 색소 (optional)

● 딸기 시럽
물 30g ( 2 Tbsp )
설탕 20g ( 1 Tbsp + 2 tsp )
딸기 리큐르 2.5ml (1/2 tsp)

● 반짝이는 초콜릿 미러 글레이즈
https://youtu.be/__s2MYPAuWY

물 50g ( 3 Tbsp + 1 tsp )
설탕 100g ( 1/2 컵 )
물엿 100g ( 1/4 컵 + 2 tsp )

가당연유 65g ( 4 Tbsp + 1 tsp )
젤라틴 7g ( 1 Tbsp )
화이트 초콜릿 100g ( 2/3 컵 )

식용 색소 (레드 컬러)

#ASMR #Fruitrollcake #Strawberrycake #fruitcake


* 영상속에 자세한 내용이 있어요.

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영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.

**BGM--
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 너와 나, 아침 - https://youtu.be/qHszaxwVRV0

시청해주셔서 감사합니다.

● 분 베이크 인스타그램 바로가기
https://www.instagram.com/boone_bake/