💝 우리의 설날이 내일 앞으로 성큼 다가왔습니다.
매년 돌아오는 설날이지만 매번 설레는 건 왜일까요?
한 해의 소망을 빌기도 하고, 그리웠던 가족의 안부를 묻기도 하며 ‘나’와 ‘내가 사랑하는 사람’을 오롯이 생각하는 명절이기 때문이 아닐까 싶어요.
나, 그리고 나와 함께 하는 사람들이 모두 행복해지기를 바라는 마음.
그 마음을 담아 복이 담긴 복주머니 만두를 만들었어요.
비트, 시금치를 넣어 색을 낸 만두는 보기에도 좋고 맛도 좋답니다.
여러분들도 복주머니 만두 속에 소망, 바람, 행복을 담아보시는 건 어떨까요?
올 한해도 새해 복 많이 받으세요!

💝 The lunar new year is almost here, with only a day left.
New Year’s Day comes back every year, but why do we always get excited?
I think it is because New Year’s Day is a holiday that we sincerely think about ‘me’ and ‘the people I love’ since we wish hope for the new year and check on the family members.
A hope that everyone including me and my people to be happy.
I made lucky pocket dumplings with such hope.
Dumplings colored with beet and spinach not only looks good but also tastes delicious.
How about putting hope, wishes, and happiness inside the lucky pocket dumplings?
Happy new year!



💝 [복주머니만두] 2~3인분
- 재료 : 갈은 돼지고기 300g, 부추1/3단(150g)(만두소 80g, 만두 묶을 때 사용 20g), 양파 1개, 당면 60g, 애호박 1개, 느타리버섯 1팩(200g)
- 만두소 양념 : 굴소스 2큰술, 간장 2큰술, 생강가루 약간, 다진 마늘 1큰술, 소금 1작은술, 후춧가루 약간
- 돼지고기 밑간 양념 재료 : 맛술 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간, 참기름 1/2큰술
- 흰색 만두피 반죽 재료 : 밀가루(중력분) 1컵, 물 1/4컵, 소금 한꼬집
- 비트 만두피 반죽 재료 : 밀가루(중력분) 1컵, 비트즙 1/3컵, 소금 한꼬집
(비트즙 만들기 : 비트 1/8개(00g), 물 1/2컵을 믹서에 넣고 갈아 만들어주세요.) 
- 시금치 만두피 반죽 재료 : 밀가루(중력분) 1컵, 시금치즙 1/3컵, 소금 한꼬집
(시금치즙 만들기 : 시금치 두 줌(00g), 물 1/2컵을 믹서에 넣고 갈아 만들어주세요.)
- 양념장 재료 : 간장 3큰술, 고춧가루 1작은술, 식초 1작은술, 맛술1큰술, 설탕 1작은술, 다진 청양고추 2개, 다진 마늘 1작은술, 깨 1작은술
1. 세 가지의 만두피 반죽 재료를 각각 볼에 담고, 고루 섞어 밀가루가 보이지 않도록 잘 치댄 후 각각 비닐봉지에 넣어 냉장고에서1-2시간 정도 휴지시켜주세요.
(Tip. 반죽을 오래 치댈수록, 숙성을 오래 할수록 식감이 쫄깃쫄깃 해지니 최소 10분 이상 치대고, 반죽을 하루 전날 만들어 냉장고에서 숙성시켜도 좋아요. 물은 조금씩 넣어가며 반죽을 해주세요.)
2. 당면은 찬물에 20분 정도 불린 후 끓는 물에 2분 정도 데쳐주세요. 찬물에 헹군 후 체에 받쳐 물기를 제거하고 잘게 다져주세요.
만두를 묶을 때 사용할 부추는 데쳐서 물기를 짜주세요. 
3. 양파는 잘게 다지고, 부추는 송송 썰어주세요.
4. 느타리버섯은 끓는 물에 1분 내외로 살짝 데친 후 물기를 꽉 짜고 송송 썰어주세요. 애호박은 채를 썰어 소금에 10분 정도 절인 후 물기를 꽉 짜주세요.
(느타리버섯을 데쳐서 사용하면 쫄깃한 식감을 줄 수 있어요. 만두소를 만들 때는 재료들의 수분을 최대한 제거해주는 것이 좋아요.)
5. 돼지고기는 키친타올에 올려 핏물을 제거한 후 볼에 담고 밑간 양념 재료를 넣어 밑간을 해주세요. 다진 양파, 송송 썬 느타리버섯, 채 썬 애호박, 만두소 양념을 넣어 버무린 후, 부추를 넣고 한번 더 가볍게 섞어주세요.
6. 만두피 반죽을 길게 밀어준 후, 적당한 크기(12g 정도)로 잘라 밀대로 동그랗게 밀어주세요.
(바닥에 밀가루를 뿌리고 얇게 밀어주세요.)
7. 만두피를 반으로 잘라 다른색의 반죽과 겹친 후 밀대로 밀어 붙여주세요.
(만두피는 0.5cm 이상으로 겹쳐야 만두가 터지지 않아요.)
8. 만두피에 만두소를 넣고 복주머니 모양으로 오므려 윗 부분에 주름을 잡은 후 데친 부추로 묶어주세요. 김이 오른 찜통에 8~10분 정도 쪄주세요. 볼에 양념장 재료를 넣어 섞어주세요.
9. 완성된 요리를 접시에 담아 양념장과 곁들여 마무리해주세요.
(기호에 따라 초간장과 곁들여드시거나 만둣국 등을 만들어 드셔도 좋아요.)



💝 [Lucky Pocket Mandu(Dumplings)] 2~3servings
- Ingredients : 300g Minced pork, 150g Chives, 1 Onion, 60g Glass noodles, 1 Zucchini, 200g Oyster mushrooms
- Dumpling fillings seasonings : 2tbsp Oyster sauce, 2tbsp Soy sauce, Ginger powder, 1tbsp Minced garlic, 1tsp Salt, Pepper
1. Put three types of dumpling wrapper ingredients inside each bowl. Knead until you can’t recognize a powder and let the dough rest inside the refrigerator for 1-2 hours.
(tip. The longer you knead and the longer you rest, it becomes chewy. So, knead for at least 10 minutes and you can rest the dough overnight. Gradually add water while kneading.)
2. Soak glass noodles in cold water for 20 minutes and cook them in boiling water for 2 minutes. Wash the noodles in cold water and pour them into the sieve to remove the water then chop them into small pieces. Squeeze out the water from chives that will be used to tie the dumplings.
3. Mince an onion, and chop chives.
4. Cook oyster mushrooms in boiling water for about a minute, squeeze water out, and chop them. Julienne a zucchini and pickle in salt. Squeeze out the water after it is pickled for 10 minutes.
(If you use cooked oyster mushroom, you can add chewiness. When you make fillings for dumplings, it is better to remove water from ingredients as much as possible.)
5. Remove blood from pork by placing it on the kitchen towel. Put it in a bowl and marinade with its ingredients. Mix after adding minced onion, chopped oyster mushroom, julienned zucchini, and filling seasonings. Add chives and mix it again.
6. Stretch the dough and divide it into appropriate size (about 12g) and roll each of them into a circular shape.
(Roll the dough on a surface sprinkled with flour.)
7. Cut wrappers into half and overlap the dough with a different color. Then roll it again with the rolling pin.
(Dumpling wrappers should be thicker than 0.5cm to prevent tearing.)
8. Place filling on a dumpling wrapper and fold it like a pocket. Add some wrinkles on the top and tie it with cooked chives. Steam it in a steamer basket for about 8~10 minutes. Combine ingredients for the sauce.
9. Serve it on a plate with some sauce.
(You can enjoy it with sour soy sauce or make dumpling soup if you want.)




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