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Un postre que no necesita horno y que tiene un sabor y una calidad extraordinaria, de origen italiano y de los postres más conocidos y queridos del mundo. Esta es mi versión para que la preparen con seguridad que no hay huevos crudos y que va a ser un ensueño de postre, un éxito total, les va a gustar.
INGREDIENTES:
400 gr aprox de galletas tipo champagne
PARA EL JARABE DE CAFÉ:
2 tazas de café bien fuerte = 500 ml = medio litro
5 cucharadas de ron o licor de café = 125 ml = 1/2 taza
PARA LA CREMA:
4 yemas de huevo
4 claras de huevo
110 gr de azúcar = 1/2 de taza
125 ml de leche = 1/2 taza
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de café fuerte mezclado con ron, coñac o licor de café.
500 gr de queso mascarpone ó queso crema del tipo filadelfia.
Cacao en polvo al gusto para pulverizar
Molde cuadrado de 26 cm
PREPARACIÓN:
Mezcle muy bien las yemas con la mitad del azúcar, la vainilla y la leche, lleve a cocción durante 1 minuto a fuego bajo mezclando constantemente hasta que tome una consistencia cremosa, retire del fuego y deje enfriar durante 1 hora en la nevera preferiblemente.
En un tazón mezclar las claras con la otra mitad del azúcar. Caliente en baño maría mezclando constantemente hasta que el azúcar esté disuelto y sin dejar que las claras se cocinen, deje enfriar un poco. Transfiera a la batidora y bata bien hasta formar un merengue ( suizo).
Una vez que la crema de yema de huevo esté fría agregue el queso mascarpone y la cucharada de café con ron, mezcle bien hasta hacer una crema homogénea luego mezcle con el merengue de claras con cuidado, para mantener el oxigeno del merengue.
Prepare una calda con el café a temperatura ambiente y el ron mezcle bien.
MONTAJE DEL TIRAMISÚ:
comience colocado una capa fina de crema en el fondo del molde.
Remoje las galletas preferiblemente de 1 en 1 una lo suficiente para que absorvan café pero no en exceso porque se pueden derretir y comience a distribuirlas en orden una al lado de la otra sobre la capa de crema en el fondo del molde hasta cubrir el fondo totalmente con galleta.
coloque una capa de crema y pulverice con cacao.
Comience a colocar otra vez galletas remojadas en café, hasta cubrir toda la crema.
Cubra las galletas con crema y por fin pulverice con cacao en polvo.
Lleve a refrigerar más o menos 4 horas y está listo para comer.
Buen provecho.
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Soundtrack: Canal 3 Jazz e Blues | Feliz
Interpreter: Quincas Moreira
Downloaded from: YouTube Audio Library
WEB SITE: https://www.youtube.com/audiolibrary/music
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