안녕하세요~~^^
분 베이크입니다.

오늘은 하겐다즈, 배스킨 라빈스를 능가하는~
체리 아이스크림을 만들어 보겠습니다.

체리 쥬빌레 좋아하세요~?
저희 집 식구들은 모두 좋아하는 맛이에요~
마침 요즘 체리도 너무 맛있어서 만들어 보기로 했습니다.

노 오븐 , 노 젤라틴, 노 머신(machine)
쉽고 맛있는~~
집에서 만드는 건강한 아이스크림~~!!

무엇이 들어 있는지 모르는 불안감을 싹 날려 버리는 홈 메이드 아이스크림~~

사랑하는 가족에게 안전한 아이스크림을 만들어 주는 건 어떨까요~?
게다가 맛은
어쩜 고급진 맛이 나는지요.

특별한 플레이팅으로 식사 후에 디저트로 딱이랍니다~

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해볼까요~~

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♥ 재료/ ingredients
(몰드 사이즈 : 18cm *18cm)
( 6cm *6cm *4.5cm 아이스크림 9개 )

♥ 체리 콩포트
씨를 제거한 체리 300g
레몬즙 10ml
설탕 70g
물 10g
옥수수 전분 5g
체리 리큐어 3ml (딸기 리큐어, 럼 ) ( Option )

♥ 체리 바닐라 아이스크림
노른자 4
설탕 40g
우유 190g
바닐라 익스트랙 5ml
화이트 초콜릿 80g
가당 연유 180g
생크림 450g


♥ 초콜릿 글라사주

다크 초콜릿 450g
포도씨유 70g (또는 카놀라유, 옥수수 오일, )
아몬드 다진 것 120g

♥ 데코레이션용 데이지 꽃장식 만들기
https://youtu.be/ZHhvgwEY9UY


♥ 만드는 방법
1. 꼭지와 씨를 제거한 체리에 레몬즙, 설탕을 추가하여 30분 정도 둡니다.
2. 중약불로 끓여 주세요.
거의 다 졸여졌으면 전분물을 넣어 주세요.
3. 체리 리큐어를 넣고 식혀 주세요.
4. 냄비에 노른자, 설탕, 우유, 바닐라 익스트랙을 넣고 섭씨 78~82도까지 끓여 주세요.
5. 화이트 초몰릿, 연유를 넣어 주세요.
6. 20도 까지 식혀 주세요.
7. 80% 정도 휘핑한 생크림을 섞어 주세요.
8. 영상처럼 팬닝 해 주세요.
틀에 부은 후에 하룻밤 얼려 주세요,
( 종이호일을 깔면 분리하기 쉬워요.)
9. 녹인 다크 초콜릿에 포도씨유, 구운 아몬드를 넣고 섞어 주세요.
10. 26~28도까지 식혀 주세요.
11. 아이스크림을 원하는 사이즈로 잘라 주세요.
12. 초콜릿 코팅을 해 주세요.
13.예쁘게 장삭해 주세요.

* 주의사항**
-- 꼭 전 날 만들어서 꽝꽝 얼리신후에 초콜릿 코팅을 해 주세요.
-- 초콜릿도 온도 잘 맞춰 주시고요~
-- 그리고 이건 모든 첨가물이 없는 아이스크림이에요..
상온에 오래 꺼내두면,,,
음,... 녹겠죠~?

* 영상속에 자세한 내용이 있어요.~~

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어떠세요~?
특별한 베이킹이 되셨나요~?

영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.

**BGM--
Song : 이혜린 - Tongtong
자료출처 : https://gongu.copyright.or.kr
Music promoted by DayDreamSound : https://youtu.be/1EjTsqD5w0s
CC-BY 3.0 https://goo.gl/Y8U8b9
Song : 임샛별 - 봄날의 걸음마
자료출처 : https://gongu.copyright.or.kr
Music promoted by DayDreamSound : https://youtu.be/eox9VNLtstg


시청해주셔서 감사합니다~~

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