촉촉하고 부드러운 대만 카스테라를 만들었어요~

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촉촉하고 부드러운 대만 카스테라를 만들었어요~
자를 때 느낌과 소리만 들어도 부드러움이 느껴진답니다.
대만 카스테라는 일반 카스테라보다 수분이 많고 촉촉한 느낌이 더 많이 나서 부드럽게 먹을 수 있는 것 같아요.
머랭의 상태에 따라 카스테라의 완성도를 결정하기 때문에 너무 뻑뻑하지 않고 부드럽게 뿔이 서는 정도로 휘핑해 골고루 섞어야 잘 구워진답니다.
얇게 자르니 부서지지 않고 종잇장처럼 휘어지는 게 재미있더라구요~
언제 먹어도 늘 맛있는 카스테라인 것 같아요.
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~


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▶틀 사이즈 Mold size : 16.5cm


▶재료


우유 85g
무염버터 90g
박력분 90g
달걀노른자 5개 (약 85g)
소금 1g
바닐라익스트랙 3g
달걀흰자 5개 (약 170g)
설탕 95g


▶레시피


1. 버터와 유유가 담긴 볼을 뜨거운 물이 든 냄비 위에 올려 중탕으로 녹인다.
2. 박력분을 체에 쳐서 넣고 잘 섞은 뒤 달걀 노른자를 넣고 섞고 소금과 바닐라익스트랙을 넣고 잘 섞는다.
3. 달걀흰자에 설탕을 3번에 나누어 넣고 부드러운 뿔이 서는 머랭을 만든다.
(사용 10분 전에 냉동실에 넣어 두면 더 쫀쫀한 머랭을 만들 수 있어요)
4. 머랭의 1/3 정도를 달걀 혼합물에 넣고 살살 섞은 뒤 1/3을 더 넣고 조심해서 섞는다.
5. 나머지 머랭이 든 볼에 달걀 혼합물 반죽을 모두 넣고 머랭이 뭉치지 않도록 하며 조심히 섞는다.
6. 오븐팬에 테프론 시트나 유산지를 틀보다 높게 넣고 반죽을 부은 뒤 다른 팬 위에 올리고 뜨거운 물을 부어 150도 오븐에서 60분 정도 굽는다.
7. 완성된 카스테라는 바로 틀에서 꺼내고 테프론 시트를 떼어낸다.


▶Ingredients


85g Milk
90g Unsalted butter
90g Cake flour
5 Egg yolks (about 85g)
1g Salt
3g Vanilla extract
5 Egg whites (about 170g)
95g Sugar


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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~


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