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근사하고 정갈한 식사 한 끼! 고등어 덮밥은 어떠신가요? 살이 통통하게 오른 제철 고등어를 달콤 짭조름한 데리야키 소스에 졸여 따듯한 밥 위에 올렸어요. 소스로 간이 밴 고등어 한 점과 밥 한 숟가락의 완벽한 밸런스! 간편하면서도 색다른 메뉴랍니다~

A nice and neat plate of meal! How about a bowl of mackerel rice? The seasonal mackerel boiled in sweet teriyaki sauce to serve with warm rice. That perfect balance between a bite of seasoned mackerel and a spoon of rice! It’s convenient and unique!

🐟 [고등어덮밥] 2인분
- 재료 : 순살고등어 2쪽, 양배추 1/8통, 적양파 (양파로 대체가능) 1/4개, 실파 2줄기, 연와사비 약간, 레몬 약간(생략 가능), 잎채소 약간, 밥 2공기, 식용유 적당량
- 고등어 밑간 재료 : 맛술 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간
- 데리야끼 소스 재료 : 물 1/4컵, 간장 2큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 생강 가루 한꼬집
1. 고등어는 밑간 재료에 10분 정도 재운 후 키친타올에 올려 물기를 제거해주세요.
2. 양배추는 얇게 채를 썰고 적양파는 얇게 링으로 썰어 찬물에 10분 정도 담갔다가 물기를 빼주세요. 잎채소는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 실파는 송송 썰어주세요. 볼에 데리야끼소스 재료를 넣어 섞어주세요.
3. 달군 팬에 약간의 기름을 두르고 고등어를 올려 앞 뒤로 노릇하게 구운 후 키친타올에 올려 기름을 빼 주세요.
4. 팬에 데리야끼소스를 넣고 바글바글 끓으면 구운 고등어를 넣어 앞 뒤로 뒤집어가며 졸여주세요.
5. 그릇에 밥을 담고 데리야끼소스 1큰술을 얹고 고등어와 양배추, 잎채소,레드양파, 연와사비, 레몬을 얹고 송송 썬 실파를 뿌려주세요.

🐟 [Mackerel Rice bowl] 2servings
- Ingredients : 2 Mackerel, 1/8 Cabbage, 1/4 Red onion, 2 Chives, Wasabi, Lemon, Greens, 2 bowls of Rice, Olive oil
- Mackerel seasoning : 1tbsp Cooking wine, Salt, pepper
- Teriyaki sauce : 1/4 cup of Water, 2tbsp Soy sauce, 2tbsp Corn syrup, 1tbsp Sugar, 2tbsp Cooking wine, Ginger powedr
1. Season mackerel for 10 minutes in seasoning ingredients and remove moisture on a paper towel.
2. Slice the cabbage thinly and chop red onions thinly in rings before putting in cold water for 10 minutes and remove water. Chop small green onion and wash the leaf vegetables. Mix teriyaki sauce ingredients in a bowl.
3. Oil the heated pan and roast the mackerel front and back. Then remove oil on paper towel.
4. Boil teriyaki sauce in a pan and boil the roasted mackerel inside front and back.
5. Put one tablespoon of teriyaki sauce and mackerel, cabbage, leaf vegetables, red onion, wasabi and lemon. Then sprinkle sliced small green onion.



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