👨‍🍳 혼술이 당기는 날엔? 새콤달콤하면서 매콤하기까지 한 양념장이 매력적인 낙지 초무침 레시피를 폴킴님이 소개해 드려요. 살짝 데쳐 쫄깃하면서 부~드러운 낙지에 입맛 돋우는 양념장으로 무쳐내면 요리 끝이에요. 폴킴님이 직접 만들고 픽보이님께 대접한 그 레시피! 맥주와 잘 어울리는 낙지 초무침을 폴킴님과 함께 만들어 보세요!

👨‍🍳 What do you do when you feel like drinking? Paul Kim introduces a recipe for seasoned octopus with a charming sauce that is sweet, sour, and spicy. Slightly blanch the chewy and soft octopus and mix with an appetizing seasoning to finish the dish. The recipe that Paul Kim made and served to Peakboy! Try making the seasoned octopus that goes great with beer together with Paul Kim!


👨‍🍳 [낙지초무침] 2-3인분
- 재료 : 손질 낙지 300g, 양파 1/3개, 미나리 한 줌(40g), 청양고추 1개, 홍고추 1/2개, 당근 1/3개, 소금 1/2큰술
- 양념 재료 : 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 매실청 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 약간
1. 양파는 채를 썰고 미나리와 당근은 5cm 길이로 먹기 좋게 썰어주세요. 청홍고추는 어슷하게 썰어주세요.
2. 볼에 양념 재료를 넣어 섞어주세요.
3. 끓는 물에 소금을 넣고 낙지를 살짝 데친 후 얼음물에 넣어 식힌 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
(Tip. 얼음물에 넣게 되면 쫄깃함과 탱글탱글함이 더해져요)
4. 큰 볼에 손질한 야채와 낙지, 양념장을 넣어 가볍게 버무려주세요.
5. 접시에 담은 후 통깨를 뿌려 맛있게 즐겨주세요.



👨‍🍳 [Spicy and Sour Octopus Salad] 2-3 servings
- Ingredients : Octopus 300g, a third of onion, a handful of watercress (40g), 1 cheongyang chili pepper, a half red chili pepper, a third of carrot, a half tbsp of salt, 1 tbsp of Korean rice wine
- Ingredients for seasoning blend: 2 tbsp of Korean chili paste (Gochujang), 1 tbsp of chili pepper powder, 1 tbsp of green plum extract, 1 tbsp of sugar, 3 tbsp of vinegar, a half tbsp of minced garlic, a half tbsp of sesame oil, a dash of sesame seeds
1. Julienne the onion. And cut the watercress and carrot into 5cm strips. Cut the chili peppers diagonally.
2. Add the seasoning ingredients in the bowl.
3. Add the salt and rice wine to the boiling water, and boil the octopus for 10 seconds.
Cool it down in ice water, and then drain on a draining tray.
(Tip. The texture of the octopus becomes fresher and chewy in ice water.)
4. Place all the octopus, vegetables, and seasoning blend in a big bowl. And toss them together.
5. Serve it on a plate, and sprinkle some sesame seeds atop before you enjoy it.




👨‍🍳 폴킴님의 토크 & 요리하는 모습이 궁금하다면 아래의 유튜브 링크에서 만나보세요!
If you want to watch Paul Kim talk and cook, click on the YouTube link below!
° https://youtu.be/b1RJ3qvgAG4




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