HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、クリスマスにぴったりないちごのカップケーキのレシピです。

今回のクリームはホワイトチョコベースのバタークリーム。
手作りのいちごジャムを加えて、いちごの甘酸っぱさと鮮やかなピンク色にしてみました。
もちろん市販のいちごジャムを加えてもOK＾＾
果肉が詰まっちゃいそうなので、飾り付けは星口金ではなく丸口金を使いました。

▷Ingredients：
■Cupcakes
30g unsalted butter
2 eggs
60g sugar
50g cake flour
10g ground almonds

■Strawberry jam
150g strawberry
75g sugar
15ml lemon juice

■Butter cream
100g unsalted butter
100ml heavy cream
100g white chocolate
100g strawberry jam

strawberry
mint

▷材料（6個分）：
■カップケーキ生地
無塩バター　　３０ｇ
全卵　２個
グラニュー糖　６０ｇ
薄力粉　５０ｇ
アーモンドプードル　１０ｇ

■いちごジャム
いちご　１５０ｇ
グラニュー糖　７５ｇ
レモン汁　１５ｍｌ

■バタークリーム
無塩バター　１００ｇ
生クリーム　１００ｍｌ
ホワイトチョコ　１００ｇ
いちごジャム　１００ｇ

いちご
ミント

▷下準備：
１．無塩バターはカップケーキに30g、バタークリームに100gづつ量り、100gは室温に戻しておく。
30gは湯煎に当てて溶かしておく。

▷作り方：
１．カップケーキを作る。全卵2個にグラニュー糖60gを加えて、ハンドミキサーで白っぽくふんわりするまで泡立てる。

２．薄力粉50g、アーモンドプードル10gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

３．溶かした無塩バター30gに生地の一部を入れて混ぜ、生地に戻して艶が出るまで混ぜ合わせる。

４．マフィン型にグラシン紙を入れて生地を均等に入れ、170℃に予熱したオーブンで12～15分焼く。
型から外して冷ましておく。

５．いちごジャムを作る。鍋にいちご150g、グラニュー糖75g、レモン汁15mlを入れて、いちごと砂糖を混ぜる。

６．中火にかけて、いちごが柔らかくなって軽くとろみがつくまで、アクをすくいながら煮詰める。鍋から容器に移して冷ます。

７．バタークリームを作る。生クリーム100mlを60〜70℃まで温め、ホワイトチョコ100gを加えて、ホワイトチョコを溶かす。

８．室温に戻した無塩バター100gを白っぽくふんわりするまで泡立てる。30℃前後まで冷ました⑦を2〜3回に分けて加え、ふんわりするまでその都度よく混ぜ合わせる。

９．絞り袋に丸口金をセットし、バタークリームを90g取り分ける。

１０．冷ましたカップケーキの真ん中をくり抜き、いちごジャムを入れる。

１１．バタークリームに残りのいちごジャム100gを加え、ふんわりするまで泡立てる。丸口金をセットした絞り袋に入れる。

１２．カップケーキにいちごのバタークリーム、ホワイトチョコのバタークリームを絞り、いちごとミントを飾り付けて完成です。

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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255083051

Who is HidaMari Cooking?
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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255745073
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255503948

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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