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0 Views· 20 November 2022

老北京小吃【芝麻烧饼】老北京传统小吃系列之二


lenabodenwiese
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老北京传统早餐烧饼
芝麻烧饼; 花生酱烧饼; 面食; Shaobin; Sesame cake
如何做花生酱芝麻烧饼

烧饼做起来虽然有点复杂,但做好后会有一种成就感,全家都会喜欢。

越是纯的芝麻酱越是口感偏苦,很多芝麻酱是靠加花生酱或面粉来中和苦涩的味道。花生酱则没有这个缺点。在美国,花生酱比芝麻酱更普遍,有些人从来没吃过芝麻酱,但商店里却不乏花生酱。花生酱对于美国人来说,就像辣椒酱对于中国人的地位,除了对花生过敏的人,可以说几乎每家都会有花生酱。花生酱已经不是配料的概念了,很多美国人就是拿它当零食来吃。面包、三明治、色拉都可以放,实在啥都没有,直接拿勺儿擓着吃也不新鲜。有个中餐馆老板自创了一个北京鸭色拉,使用烤鸭的脆皮和鸭肉配生菜,研制的Sauce就是以花生酱为主,二十多刀一份,特别好卖。相信用花生酱做烧饼比用芝麻酱更容易被美国人接受。

用料:
1/4 tsp Sugar 糖
1/2 tbsp Active Dry Yeast 酵母粉
3 cup All-purpose flour 普通面粉
1 cup Water 水
300g Peanut butter 花生酱(我感觉花生酱烧饼没有芝麻酱微微的苦味,味道更好)
1 tbsp 椒盐
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1/2 tbsp Soy sause 酱油
1/2 tbsp Sesame oil 香油
Appropriate amount of sesame 适量芝麻

烧饼怎么翻译成英文呢:
Shaobin 等烧饼名气足够大的时候可以
Sesame cake 老美只对Cake有感性认识,起码能知道是个饼
Crispy Sesame Bread 啥馅儿的
Chinese Style Baked Roll 明明是饼,咋能叫卷儿
Chinese flatbread 这和烙饼咋区分呢
Chinese sesame flatbread 理解成带芝麻的烙饼也可以呀
看中餐馆的菜谱,也许Baked layered flatbread with sesame on top更容易让老美明白一些,但太长了。


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