바삭바삭한 파이 안에 보들보들 촉촉한 커스터드가 들어있는 에그 타르트를 만들었어요~
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바삭바삭한 파이 안에 보들보들 촉촉한 커스터드가 들어있는 에그 타르트를 만들었어요~
겹겹이 바삭하게 구워진 파이 시트가 고소하고 식감이 좋아서 촉촉한 커스터드와 함께 먹으니 정말 맛있는 것 같아요~*^^*
오븐에서 구울때 30분 정도 지나면 윗면에 구움색이 나기 시작하는데 잘 보시면서 너무 타지 않게 시간 조절을 해주시면 좋을 것 같아요~
봉긋하게 부풀었다가 식으면서 저절로 가라앉으면서 예쁜 모양이 생기더라구요~~
한입 가득 먹으면 정말 행복해지는 맛이랍니다~ 한번 먹으면 자꾸만 손이 가는 마성의 디저트인 것 같아요~~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 7cm×5cm x 3cm 약 8개 분량

▶재료

박력분 195g
차가운 무염버터 135g
차가운 물 45g
설탕 5g
소금 1g

달걀노른자 3개
설탕 70g
옥수수전분 10g
생크림 200g
우유 100g
바닐라빈페이스트 1/8ts

▶레시피
1. 박력분에 차가운 무염버터를 넣고 스크래퍼를 이용해 밀가루와 버터가 섞여 작은 크기가 될 때까지 자르며 섞는다.
2. 차가운 물에 설탕, 소금을 넣고 섞은 뒤 (1)에 넣고 가볍게 한 덩이로 뭉쳐 랩에 싸서 냉장실에 1시간 정도 휴지시킨다.
3. 달걀노른자에 설탕을 넣고 섞고 옥수수전분을 넣고 섞은 뒤 뜨겁게 데운 생크림, 우유, 바닐라빈페이스트를 넣고 섞는다.
4. 체에 걸러 냉장실에 넣어둔다.
5. 휴지 시킨 파이지를 넓게 밀어펴고 3절 접기를 3번 반복한 뒤 랩에 싸서 냉장실에서 1시간 정도 휴지 시킨다.
6. 휴지 시킨 파이지를 넓게 밀어펴고 10cm 커터로 자른 뒤 머핀틀에 모양을 잡아 팬닝하고 바닥에 포크로 구멍을 낸다.
7. 필링을 90%정도 채우고 190도 예열된 오븐에서 35분 정도 굽는다.

▶Ingredients

195g Cake flour
135g Cold unsalted butter
45g Cold water
5g Sugar 
1g Salt 

3 Egg yolks
70g Sugar
10g Corn starch
200g Whipping cream
100g Milk 
1/8ts Vanilla bean paste 

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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*오븐 : LG디오스 광파오븐
*유리볼 : 루미낙 코스모스 유리볼
*스패츌라 : 무인양품
*손거품기 : 쿠이지프로