HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
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こんにちは😊
今日はコメントでよく頂くメレンゲの立て方について、
字幕で解説を入れながらまとめてみました。
ただし私は製菓について習ったことは学校の実習のみで
殆ど無い素人ですのであしからず、、^^；
間違っているところなどあれば優しく教えてもらえると嬉しいです。

普段は「卵白にグラニュー糖を3回に分けて入れる」の
1回目の量はどれくらいなのか？とか
粉を入れてから何回混ぜている、とかあまり意識していないのですが
こうして動画にしてみてわかったことがいくつもありました。
質問してくださり、どうもありがとうございます^^

▷材料（15cm丸型）：
卵白　2個（Mサイズ）
グラニュー糖　６０ｇ
卵黄　2個
薄力粉　６０ｇ
牛乳　２０ｍｌ
サラダ油　１０ｍｌ
※グラニュー糖は上白糖に置き換え可能です。

■準備
１．材料をすべて計量しておく。
２．型に紙を敷いておく。
３．オーブンを170℃に予熱する。

■作り方
１．卵を卵白と卵黄に分ける。

２．ハンドミキサーで卵白２個のコシを切り、
合計６０ｇのグラニュー糖を３回に分けて入れる。

３．卵黄２個を入れて低速で混ぜる。

４．薄力粉６０ｇをふるいいれる。
２０〜３０回程度混ぜる。

５．牛乳２０ｍｌとサラダ油１０ｍｌを混ぜる。
④の生地をひとすくい入れてよく混ぜ、④のボウルに入れる。
生地にムラが無くなるまで３０〜４０回混ぜる。

６．型に流し入れ、空気を抜き、
170℃で25〜30分焼く。

７．生地にショックを与えて蒸気を抜く。
紙を剥がし、濡らして絞った布巾をかぶせて粗熱を取る。

８．粗熱が取れたら袋に入れて２時間ほど冷蔵庫で冷ます。

９．今回は３枚にスライスしました。
１枚ずつラップで包み、冷凍保存しています。

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

▷糸寒天で作る琥珀糖の作り方：
https://youtu.be/lHxFjYikeBU

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