레몬 제스트를 넣고 구운 제누와즈에 딸기 생크림으로 아이싱한 핑크핑크한 딸기 케이크를 만들었어요~
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레몬 제스트를 넣고 구운 제누와즈에 딸기 생크림으로 아이싱한 핑크핑크한 딸기 케이크를 만들었어요~
생 딸기로 퓌레를 만들어 넣었더니 정말 딸기 맛이 많이 나서 크림만 먹어도 정말 맛있더라구요~^^
퓌레는 딸기와 설탕을 넣고 끓이다가 레몬즙을 살짝 넣고 걸쭉해질 때까지 끓인 후 식혀 사용하시면 됩니다~
딸기와 설탕 비율은 과일 당도에 맞춰 조절해주시면 되는데 저는 딸기 3 : 설탕 1 정도의 비율로 만들어 사용했어요~*^^*
기본 제누와즈 반죽에 레몬 제스트만 추가로 넣었는데 레몬 향이 많이 나서 상큼하고 딸기와도 정말 잘 어울렸어요~
장식으로 아이싱하고 남은 딸기 생크림과 하얀 생크림, 짤주머니에 색소를 묻힌 딸기 크림을 다른 모양의 깍지로 자유롭게 짜서 장식했어요~
화이트 초콜릿 글레이즈는 농도를 잘 맞추고 뜨거운기가 다 사라진 뒤 사용해야 하더라구요~
핑크색의 딸기 크림으로 아이싱을 하니 사랑스러운 딸기 케이크가 된 것 같아요~^^
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~♪

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▶틀 사이즈 Mold size : 18cm x 7cm

▶재료
머랭 (달걀흰자 5개 + 설탕 100g)
달걀노른자 5개
바닐라 익스트랙 1/2ts
박력분 137g
베이킹파우더 1/2ts + 1/8ts
녹인 무염버터 50g + 우유 57g
레몬 제스트 10g

휘핑한 딸기 생크림 (생크림 300g + 설탕 10g + 딸기 퓌레 100g)
장식용 생크림 (생크림 50g + 설탕 5g)

슈가파우더 15g
우유 5g
바닐라익스트랙 조금
녹인 화이트 초콜릿 25g

설탕시럽
슬라이스한 딸기

▶레시피
1. 머랭에 달걀노른자와 바닐라 익스트랙을 넣고 섞은 뒤 박력분과 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 섞는다.
2. 녹인 버터와 우유에 반죽을 조금 덜어 넣고 섞은 뒤 전체 반죽에 레몬 제스트와 함께 넣고 섞는다.
3. 팬에 붓고 기포를 제거하고 180도 예열된 오븐에서 35분 정도 굽고 식힌 뒤 시트를 3단으로 자르고 15cm로 찍어 준비한다.
4. 돌림판에 시트를 올리고 설탕시럽을 뿌린 뒤 딸기 생크림을 바르고 딸기를 올린다.
5. 딸기 위에 크림을 바른 뒤 다른 시트 한장을 올린다. 1번 더 반복하고 옆면과 윗면에 크림을 바른다.
6. 크림을 매끄럽게 정리하고 냉장실에 30분 정도 굳힌다.
7. 슈가파우더, 우유, 바닐라익스트랙을 섞은 뒤 녹인 화이트 초콜릿을 넣고 섞는다.
8. 케이크 윗면 가장자리에 (7)을 흘린 뒤 크림과 딸기를 올려 장식한다.

▶Ingredients
Meringue (5 egg white + 100g sugar)
5 Egg yolk
1/2ts Vanilla extract 
137g Cake flour
1/2ts + 1/8ts Baking powder
50g Melted unsalted butter + 57g Milk
10g Lemon zest

Whipped strawberry cream (300g whipping cream + 10g sugar + 100g strawberry puree)
Decorative whipped cream (50g whipping cream + 5g sugar)

15g Powdered sugar
5g Milk
Vanilla Extract
25g Melted white chocolate

Sugar syrup
Strawberry

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시청해주셔서 감사합니다~♥
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