When spring is coming, what kind of tart is coming up to you? Definitely strawberry tart, I assume. Sweet and rich strawberry and crisp tart shell. Strawberry tart is one of the welcoming present for visiting close friends and family. Spring breeze and sweet strawberry cheese tart would fulfill your heart with warmth!

다양한 타르트가 있지만 봄이면 가장 먼저 생각나는 타르트라면 역시 상큼한 딸기를 올린 타르트예요. 친구 집에 놀러 갈 때 정성 가득한 선물로도 손색이 없지요.

봄 향기 가득한 딸기치즈타르트가 우울한 마음까지 날려줄 거예요.


[딸기타르트 레시피]
- 타르트시트 재료: (20cm 타르트틀) 버터 80g, 슈가파우더 45g, 바닐라설탕 1개, 소금 1/8작은술, 달걀 노른자 1개, 박력분 125g

- 필링 재료: 크림치즈 100g, 사워크림 35g, 설탕 35g, 생크림 50ml

- 장식: 딸기 12~14개, 블루베리 50g


[INGREDIENTS]
- Tart Shell: Butter 80g, Sugar Powder 45g, 1 Vanilla Sugar , Salt 1/8tsp, 1 Egg Yolk, Flour 125g

- Filling: Fresh Cream 50ml, Cream Cheese 100g, Sour Cream 35g, Sugar 35g

- Decoration: 12~14 Strawberry, Blueberry 50g
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step 1. 버터, 달걀, 크림치즈, 사워크림은 1시간 전에 실온에 꺼내두시고, 오븐은 180도로 미리 예열해주세요.
1. Put butter, egg, cream cheese, sour cream outside of the refrigerator before 1 hr to cook to make ingredients room temperature. Preheat the oven to 180℃.

step 2. 버터를 핸드믹서 거품기로 풀어주고 슈가파우더, 바닐라설탕을 넣고 거품기를 저속으로 돌려 가루가 보이지 않을 때까지 섞어주세요. 소금, 달걀노른자 1개를 넣고 핸드믹서 거품기로 30초간 섞어주세요.
2. Combine butter, sugar powder, vanilla flavored sugar using a hand blender on low speed until the powder disappeared. Add salt, egg yolk and blend again for 30 sec.

step 3. 달걀이 완전히 풀어지고 소금이 녹으면 밀가루를 넣고 스패츌러로 덩어리가 되도록 뭉친 후 비닐에 담어 냉장고에서 한시간 정도 휴지시켜주세요.
3. When the egg blended enough and salt completely melted, add flour and combine using a spatula. Wrap the dough in a plastic bag and let it sit for 60 min in the refrigerator.

step 4. 타르트시트 반죽의 아래위에 비닐을 깔고 덧밀가루를 뿌려가며 0.3cm가 되도록 밀대로 밀어주세요. 반죽을 타르트틀에 올린 후 모서리 부분을 손가락으로 살살 눌러 틀에 밀착시키고 여분의 반죽은 떼어내주세요.

포크로 바닥과 가장자리에 구멍을 내고 180도로 예열한 오븐에서 12~15분간 구워주세요

4. Put baking sheet at the bottom. Dust a bit of flour and roll the dough thinly (about 0.3cm)

Place rolled dough on tart pan, press the edge to fit the tart pan, trim the edges.

Using a fork, prick the bottom of the shell, bake in the preheated oven for 12~15 mins. Set aside to cool.

step 5. 큰 볼에 크림치즈를 넣고 핸드믹서 거품기를 가장 약하게 돌려 풀어준 후 사워크림과 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 충분히 섞어주세요.
5. Place cream cheese in a large bowl, blend with a hand blender. Add sour cream and sugar and blend again until sugar disappeared.

step 6. 다른 볼에 생크림을 넣고 핸드믹서 거품기를 가장 세게 돌려 휘핑하세요. 1/3정도만 덜어서 STEP 5에 넣고 거품기로 살짝 섞어주세요. 생크림이 잘 섞이면 남은 생크림 2/3분량을 모두 넣고 스패츌러로 들어올리듯이 살짝 섞어주세요.
6. Place heavy cream in another bowl, whip with a hand blender. Take 1/3 of the cream and combine with STEP 5. Add 2/3 heavy cream and stir using a spatula.

step 7. 타르트시트가 완전히 식으면 만들어 놓은 필링을 짤주머니에 넣고 구운 타르트시트에 채워주세요.
7. Place filling into pastry bag, fill the shell evenly.

step 8. 반으로 자른 딸기와 블루베리를 올려 취향대로 예쁘게 꾸며주세요. TIP. 딸기와 블루베리는 세척 후 물기를 완전히 제거해 주세요.
8. Arrange strawberry halves and blueberry to your preference.
(TIP. After washing strawberry and blueberry, completely remove the moist on the surfaces.)
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