HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、クリームにも生地にもチョコレートを入れた
ダブルチョコレートカップケーキのレシピです。

▷Ingredients（6 cupcakes）：
■Cupcake
30g sweet chocolate
20g unsalted butter
2 eggs
60g granulated sugar
50g cake flour
10g ground almonds
5g cocoa powder

■Chocolate cream
80g sweet chocolate
200ml heavy cream
10g granulated sugar


▷材料（6個分）：
■カップケーキ生地
スイートチョコレート　３０ｇ
無塩バター　　２０ｇ
全卵　２個
グラニュー糖　６０ｇ
薄力粉　５０ｇ
アーモンドプードル　１０ｇ
ココアパウダー　５ｇ

■チョコレートクリーム
スイートチョコレート　８０ｇ
生クリーム　２００ｍｌ
グラニュー糖　１０ｇ

▷作り方：
１．チョコ入りカップケーキを作る。無塩バター20gとスイートチョコレート30gをあわせて湯煎にかけて溶かす。

２．全卵２個にグラニュー糖60gを加えて、ハンドミキサーで白っぽくふんわりするまで泡立てる。

３．薄力粉50g、アーモンドプードル10g、ココアパウダー5gをふるって加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

４．①のチョコレートに生地をひとすくい加えて混ぜ、生地に戻して均一になるまで混ぜる。生地を絞り袋に入れる。

５．マフィン型に紙を敷き、生地を六等分に入れて、170℃に予熱したオーブンで12〜15分焼く。型から外して冷ます。

６．チョコレートクリームを作る。スイートチョコレート80gを湯煎にかけて溶かす。生クリーム60mlを2回に分けて加え、その都度ツヤが出るまでしっかり混ぜる。きれいに混ざったら湯煎から外して冷ます。

７．生クリーム140ml、グラニュー糖10gを氷水に当てながらとろっとするまで混ぜる。⑥のチョコレートを半分ずつ加え、絞りやすい固さになるまで混ぜる。

８．星口金をセットした絞り袋にクリームを入れ、冷ましたカップケーキの上にクリームを絞り出す。チョコのお菓子とミントを飾り完成です。

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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255083051

Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255260838

お仕事のご依頼はこちら
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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255745073
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255503948

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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