시원한 블루베리를 한층 넣은 블루베리 생크림 케이크를 만들었어요~
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시원한 블루베리를 한층 넣은 블루베리 생크림 케이크를 만들었어요~
요즘 블루베리가 맛있어서 자주 먹고 있는데 케이크로 만들어 먹으니 더 달콤하고 맛있네요~~^^
케이크에 젤리를 넣으니 탱글탱글한 젤리가 씹히는 식감이 색다르고 여름에도 잘 어울리는 것 같아요~~
블루베리 잼을 넣고 휘핑한 생크림도 블루베리 향과 맛이 많이 나서 정말 맛있답니다~
단순해보이는 블루베리 케이크에 젤리를 한층 넣은 것 뿐인데 색다른 느낌이 나는 것 같네요~
무덥고 힘든 여름철, 모두들 건강 조심하시고 힘내세요~♡
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶재료

_ 케이크 시트 _

달걀 190g
설탕 130g
물엿 13g
바닐라익스트랙 3g
박력분 120g
녹인 무염버터 33g
우유 53g

_ 블루베리 젤리 _

따뜻한 블루베리 퓌레 120g
따뜻한 물 80g
판젤라틴 5g

휘핑한 블루베리 크림 (생크림 220g + 블루베리 잼 60g)
설탕 시럽

▶레시피
1. 뜨거운 물이 담긴 냄비에 달걀, 설탕, 물엿, 바닐라익스트랙이 담긴 볼을 올리고 저으며 온도를 40도까지 올린 뒤 냄비에서 내린다.
2. 핸드믹서로 풍성한 아이보리색의 거품이날 때까지 휘핑한다.
3. 박력분을 체 쳐 넣고 섞은 뒤 반죽을 녹인 버터와 우유에(50~60도) 조금 넣고 섞는다.
4. 섞은 반죽을 본 반죽에 넣고 섞은 뒤 18cm 오븐 팬에 붓고 기포를 제거하고 170도 예열된 오븐에서 40분 정도 굽는다.
5. 식히고 윗면과 밑면을 잘라낸 뒤 3장으로 자르고 15cm 틀로 찍어 준비한다.
6. 따뜻한 블루베리 퓌레에 따뜻한 물을 넣고 섞은 뒤 찬물에 10분 정도 불린 판젤라틴을 넣고 섞는다.
7. 15cm 틀에 붓고 냉장실에서 1시간 정도 굳힌다.
8. 돌림판에 시트를 올리고 설탕 시럽을 뿌리고 굳은 젤리를 올린 뒤 다른 시트 1장을 올린다.
9. 설탕시럽을 뿌리고 블루베리 크림을 바른 뒤 다른 시트를 올리고 전체적으로 크림을 바른다.
10. 옆면에 스패츌라를 이용해 무늬를 내고 윗면에 남은 생크림과 블루베리를 올려 장식한다.

▶Ingredients

_ Cake sheet _

190g Egg
130g Sugar
13g Corn syrup
3g Vanilla extract
120g Cake flour
33g Melted unsalted butter
53g Milk

_ Blueberry jelly _

120g Warm blueberry puree
80g Warm water
5g Gelatin sheet (or 4g Powdered gelatin)

Whipped blueberry cream (220g whipping cream + 60g blueberry jam)
Sugar syrup

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시청해주셔서 감사합니다~♥
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