Ricetta originaria del Perù, il cheviche è oggi un piatto diffuso lungo tutto la costa pacifica dell'America Latina. Roy Caceres, chef Michelin colombiano, che da sempre vive e lavora in Italia, ha aperto le porte del ristorante Carnal a Roma per illustrare le sue versioni del crudo di pesce sud americano per eccellenza. Due piatti ricchi di ingredienti, storia e colori, ma soprattutto di contaminazioni culinarie.

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Ricetta originale
0:53 Latte di tigre (leche de tigre)
2:29 Chevice

Ricetta a base vegetale
4:56 Marinatura della yuba
5:38 Salsa
6:31 Chevice vegetale

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