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여름채소인 가지는 부드러운 식감과 담백한 맛으로 볶음이나 무침 등에 많이 이용하는데요. 두반장과 홍고추를 넣어 매콤하게 볶은 돼지고기에 가지를 곁들이면 중화풍의 맛있는 덮밥을 만들 수 있답니다. 간편한 한끼 식사로 좋은 사천식 가지덮밥으로 건강한 하루 보내세요.

Eggplants are often served stir-fried or seasoned, due to its soft texture and clean taste. You can make a delicious Chinese-style eggplants over rice by adding Dubanjiang (Chinese bean pepper paste) and red chilies. I hope this simple dish ‘Eggplant rice bowl’ can help you have a spend a healthy day!

[가지덮밥] -2인분-
-재료 : 다진 돼지고기 150g, 가지(작은사이즈)  3개, 적양파 1/2개, 쪽파 1대, 홍고추 1개, 대파 1/2대, 마늘 2쪽, 생강 1쪽(마늘 1쪽 크기), 참기름 약간, 물 1컵, 식용유 약간, 통깨 약간

-돼지고기 밑간 : 청주 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 녹말가루 1큰술, 소금 약간, 후추 약간 

-덮밥양념 : 두반장 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 약간, 후추 약간

[Eggplant Rice Bowl] -2servings-
-Ingredients : 150g Minced pork, 3 Eggplants, 1/2 Red onion, 1 Spring onion, 1 Red chili, 1/2  Green onion, 2 Garlic, 1 Ginger, Sesame oil, 1 cup of water, Cooking oil, Sesame

-Meat seasoning : 1tbsp Rice wine, 1/2tbsp Minced garlic, 1tbsp Starch powder, Salt and pepper

-Rice bowl sauce : 2tbsp Dubanjang, 1tbsp Oyster sauce, 1tbsp Sugar, Salt and pepper

[가지덮밥 레시피 I Instruction]

1. 돼지고기는 밑간재료를 넣고 10분 이상 재워주세요. 볼에 덮밥 양념을 모두 섞어주세요.
1. Add basic seasoning to the pork and let it sit for at least 10 minutes. Then mix all the ingredients for the rice into a bowl.

2. 가지는 필러를 이용해서 듬성 듬성 껍질을 벗긴 후 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
(Tip. 가지를 필러로 살짝 벗겨주면 더 부드러운 식감으로 즐기실 수 있어요.)
2. Using a filler peel the eggplant and cut it into bite-size pieces.
(Tip. Peel off the eggplant skin to enjoy a smoother texture.)

3. 홍고추는 어슷하게 썰고 쪽파는 송송 썰어주세요. 적양파는 길이대로, 대파, 생강은 4cm 길이로 채를 썰고, 마늘은 편을 썰어 주세요.
3. Slice red pepper diagonally and chop the chives. Slice the red onion lengthways, green onion and ginger 4cm long, and slice the garlic.

4. 팬에 기름을 두른 후, 홍고추, 대파, 마늘, 생강을 넣고 볶아주세요.
4. Grease the pan and stir-fry the red pepper, green onion, garlic and ginger together.

5.향이 올라오면 돼지고기를 넣어 볶다가 양파, 덮밥 양념을 넣어 볶아주세요.
5. When you start to smell everything, add the pork, then onions to stir fry.

6. 돼지고기가 익으면 가지를 넣고 3분 정도 볶다가, 소스의 농도를 보며 물을 넣은 후 마지막에 참기름을 넣어주세요.
6. When the pork is cooked, add the eggplant and stir-fry for 3 minutes. Add water while checking the consistency of the sauce, then add sesame oil at the end.

7. 그릇에 밥을 담고 가지볶음을 올려주세요. 실파와 통깨를 뿌려 완성해주세요.
7. Put the rice in the bowl and put the stir-fried eggplants on top. Sprinkle with small green onion and sesame seeds to finish.



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