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보통은 쇠고기를 이용해 장조림을 만들지만 돼지고기의 안심살을 이용해 장조림을 하면 육질이 부드럽고 연하며 철분이 풍부해 아이들이나 연세가 있는 어른들이 먹기에도 좋답니다.

지방 함량은 적고 단백질 함량이 높아 성인병이나 비만 걱정도 덜 수 있지요. 육즙이 많고 육질이 부드러우니 두껍게 잘라 사용하고 요리 후에 고기의 결대로 찢어 국물을 얹어 내주세요.

Usually beef is used in this side dish, but today we’re going to use pork tenderloin. Pork is tenderer than beef and it contains a lot of iron, so it is good for children and elders. Moreover, pork has less fat, more protein than beef too! Pork tenderloin is literally tender and juicy part, so it is recommended to cut thickly while cook, and pull apart after cooked.

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[돼지고기장조림 레시피] - 9인분 -
- 재료: 돼지고기(안심) 700g, 달걀 6개

- 고기 삶는 물 재료: 물 5컵, 대파(파란부분) 1대, 양파 1/2개, 마늘 6쪽, 생강(마늘 두 쪽 크기) 1쪽, 통후추 10알, 월계수잎 2장

- 조림양념 재료: 물 3컵, 진간장 1/2컵, 맛술 5큰술, 설탕 2큰술, 후춧가루 약간, 마른고추 1개

[Jangjorim Ingredients] - 9 Servings -
- Basic: 700g Pork tenderloin, 6 Eggs

- Broth: 5 cups Water, 1 Green onion, 1/2 Onion, 6 Garlic cloves, 1 inch piece Ginger, 2 Bay leaves, 10 pieces Whole black peppercorns

- Braising Sauce: 3 cups Water, 1/2 cup Soy sauce, 5 tablespoons Rice wine, 2 tablespoons Sugar, 1 whole Dried chili, Pepper

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1. 돼지고기는 6센치 길이로 썰어주세요. 냄비에 고기 삶는 물 재료를 넣고 끓이다가 국물이 끓으면 고기를 넣고 20분 정도 삶아 체에 건져주세요. (고기 삶은 물은 버려주세요.)
1. Cut pork into 2 inch length. Place broth ingredients into a pot and boil. When the broth start to boil, place pork into the pot, cook 20 mins more, and drain (pour down the broth after drain).

2. 냄비에 달걀과 달걀이 잠길만큼 물을 넣고, 약간의 소금과 식초를 넣어 10분정도 삶은 후 찬물에 담갔다가 껍질을 벗겨주세요.
2. Place eggs in a pot and cover them with water. Add some salt and vinegar and boil for 10 mins, transfer to a bowl with cold water and peel.

3. 냄비에 조림양념 재료를 넣고 끓으면 삶은 고기를 넣은 후 13~15분 정도 중약불에서 졸이다가 달걀을 넣어 간이 고루 배도록 5분 정도 더 끓이고 불을 꺼주세요.
3. Place braising sauce ingredients into a pot and boil, when the sauce boil, add pork into the pot and simmer over medium low heat for 10 mins. Add eggs into the pot and simmer for 5 mins more to soak up the sauce enough, and remove from the heat.

4. 돼지고기 장조림을 결대로 먹기 좋게 찢고, 삶은 달갈도 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. (미리 찢어두지 않고, 먹을 때마다 고기 덩어리를 찢어주면 간이 세어지지 않게 보관할 수 있어요.)
4. pull the pork apart into pieces, cut hardboiled egg into bitesize.
(To prevent the pork soak up the sauce too much, preserve them into large pieces and pull apart right before eating)

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[장조림버터비빔밥 레시피] - 1인분 -

먹어도 먹어도 맛있게 느껴지는 마법!

장조림 버터 비빔밥이랍니다. 사르르 녹는 버터에 부드러운 달걀, 맛깔나는 장조림이 얹어져 숟가락이 바빠지는 메뉴예요. 냉장고 속 재료로 누구나 맛있게 만들 수 있답니다.

Jangjorim is very affectionate side dish for Koreans because Korean parents usually choose Jangjorim for their children’s lunch box. Let’s remind our childhood with this affectionate Jangjorim today! Adding yellow scrambled egg, even looks like a blossomed sunflower. Juicy and tender one bowl menu would be every family members’ favorite.

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[장조림버터비빔밥 레시피] - 1인분 -
- 재료: 고기장조림 1/3컵, 달걀 2개, 단무지 15g, 버터 1/2큰술, 실파 1대, 장조림국물 2큰술, 밥 1공기, 통깨 약간
- 달걀물 양념 재료: 달걀 2개, 우유 2큰술, 맛술 1작은술, 소금 약간

[Jangjorim Butter Bibimbop Ingredients] - 1 Serving -- Basic: 1/3 cup Jangjorim (beef or pork), 1/2 tablespoon Butter, 15g Danmuji (Korean pickled radish), 2 tablespoons Jangjorim sauce, 1 bowl Steamed rice, Green onion, Sesame
- Egg Mixture Ingredients: 2 Eggs, 2 tablespoons Milk, 1 teaspoon Rice wine, Salt

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1. 장조림은 먹기 좋게 찢어주고, 단무지는 한입 크기로 잘라주세요. 실파는 송송 썰어주세요.
1. Pull Jangjorim apart into bitesize, cut Danmuji into bitesize pieces. Slice spring onion into small pieces.

2. 볼에 달걀과 달걀물 재료를 넣어 잘 섞어주세요.
2. Break eggs in a bowl and combine with egg mixture ingredients, and beat until blended.

3. 달군 팬에 식용유을 넣고, 달걀물을 부은 후 반숙으로 부드럽게 스크램블드에그를 만들어주세요.
3. Heat a pan, add some oil and pour egg mixture into the pan. Stir slowly until the mixture is forming soft curds.

4. 그릇에 뜨거운 밥을 담고 장조림국물-버터-단무지 순으로 올린 후 스크램블드에그로 밥을 덮고 장조림을 올려주세요. 송송 썬 실파와 통깨를 뿌려주세요. (부족한 간은 장조림 국물을 가감해서 맞춰주세요.)
4. Place hot rice in a bowl, arrange Jangjorim sauce-butter-Danmuji in a row, place scrambled egg to cover the rice, and arrange pulled Jangjorim on top. Sprinkle over spring onion and sesame.
(Adjust the amount of Jangjorim sauce to your preference)


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