HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
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こんにちは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、シンプルなバニラ味のロールケーキのレシピです。
メレンゲを合わせて生地を作るのでふんわりしっとり仕上がります。

▷Ingredients：
■Roll cake
4 egg yolks
30g vegetable oil
30g water
Vanilla beans
50g cake flour
4 egg white
80g sugar

■Vanilla cream
200ml heavy cream
25g sweetened condensed milk
Vanilla beans

▷材料：
■ロールケーキ
卵黄　４個
太白ごま油　３０ｇ
水　３０ｇ
バニラビーンズ
薄力粉　５０ｇ
卵白　４個
砂糖　８０ｇ

■バニラクリーム
生クリーム　２００ｍｌ
加糖練乳　２５ｇ
バニラビーンズ

▷準備：
１．オーブンを180℃に予熱する

▷作り方：
１．ロールケーキ生地を作る。全卵４個を卵白と卵黄に分ける。卵黄４個を溶きほぐし、太白ごま油30gを加えて均一になるまで混ぜ、水30gも加えて混ぜる。

２．バニラビーンズ、薄力粉50gをふるって加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

３．卵白４個はコシが切れるまで泡立てて、砂糖80gを3回に分けて加え、その都度よく泡立てる。固めのメレンゲを作る。

４．②に③のメレンゲを1/3ほど加えて泡立て器でよく混ぜる。残りのメレンゲを加えてヘラに持ち替えて、しっかり混ぜ合わせる。

５．375mm×240mmまたは270mm×270mmのロールケーキ天板にクラフト紙を敷いて生地を流し入れ、表面を平らにならす。180℃に予熱したオーブンで12～16分焼く。

６．焼き上がったら天板から外して、側面の生地を剥がしてクラフト紙を乗せて冷ます。

７．生クリーム200mlに加糖練乳25g、バニラビーンズを加えて、氷水に当てて冷やしながら固めに泡立てる。

８．ロールケーキの生地の巻き終わりになるところを斜めに切り落とし、巻き始めは浅く切り込みを入れる。生クリームを平らに伸ばして巻いていく。巻き終わりは定規などで締めて、クラフト紙に包み冷蔵庫で１時間ほど冷やす。

９．温めたナイフの水気を拭き取り、お好みの厚さにカットして完成です。


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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255083051

Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255260838

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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255745073
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255503948

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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