오늘은 제가 최근에 가장 꽂혀있는 프렌치토스트 레시피예요.
겉은 바삭하고 속은 씹기도 전에 녹아버리는 가장 이상적인 프렌치토스트!
원하는 크기로 만들기위해 빵까지 직접 만들었으니 꼭 참고하셔서 만들어보셨으면 합니다.

Today, I’ll be making French toast, which I’ve been obsessed with.
This is the most ideal French toast, which is crispy outside but melts instantly in the mouth.
I even baked the bread myself to make it my desired size; I really hope you give this a try.

00:00 시작
00:14 우유식빵 만들기
05:30 프렌치 토스트 만들기
08:22 프렌치 토스트 맛있게 먹는법

* 우유식빵 (150x70x64mm 오란다틀 4개분량)
Milk bread (makes 4 loaves in 150x70x64mm cubic mold)

밀가루 520g, 설탕 45g, 소금 10g
인스턴트 드라이 이스트 8g, 우유 170g, 물200g, 무염버터 50g

520g flour, 45g sugar, 10g salt
8g instant dry yeast, 170g milk, 200g water, 50g unsalted butter

1. 반죽기에 무염버터를 제외한 재료를 넣어 10분간 저속으로 반죽합니다.
1. Mix every ingredient except the unsalted butter in a stand mixer for 10 minutes on low.

2. 실온에 두어 말랑해진 무염버터를 넣고 5분간 저속으로 반죽하고, 버터가 어느정도 흡수되면 속도를 조금 올려 5분 더 반죽합니다.
2. Add butter, softened at room temperature, and run the dough for 5 minutes on low. When the butter is incorporated, increase the power and run for 5 more minutes.

3. 미리 오일을 발라둔 믹싱볼에 반죽을 넣고, 50~60분간 1차발효합니다.
3. Place the dough in an oiled mixing bowl and proof for 50~60 minutes.

4. 1차 발효가 끝난 반죽을 12개로 분할하고, 둥글리기하여 15분간 중간발효합니다.
4. Divide the proofed dough into 12 balls, roll them and proof them again for 15 minutes.

5. 밀대로 반죽을 밀고, 접어서 식빵틀에 3개씩 넣어줍니다.
5. Flatten the dough with a rolling pin, fold, and add three sections in each mold.

6. 이대로 50~60분간 2차발효합니다.
6. Leave them to proof for 50~60 minutes.

7. 오븐은 170도로 예열해줍니다.
7. Preheat oven to 170°C.

8. 틀 위로 반죽이 1cm정도 올라오면, 우유를 윗면에 발라줍니다.
8. When the dough rises 1cmabove the mold, Brush milk over the surface.

촬영준비하는동안 고새 발효가 더 되었어요. 여러분들은 꼭 미리 예열을 한 후, 바로 오븐에 넣어주세요.
The dough rose even more as I was setting up my camera. Please make sure to put it in the preheated oven immediately.

9. 오븐에 넣어 170도에서 10분, 165도에서 15분 구워줍니다.
9. Bake in the oven for 10 minutes at 170°C, 15 minutes at 165°C.

10. 오븐에서 꺼내자마자 틀에서 빵을 꺼내어 식혀줍니다.
10. Once baked, take out of the mold immediately to cool.


* 프렌치토스트 (식빵 1개 분량, 3조각)
French Toast (makes 3 slices of one loaf)

우유식빵 1개, 계란 2개, 우유 180g, 생크림 60g, 설탕 2숟가락, 바닐라 익스트랙 1작은숟가락
1 loaf milk bread, 2 eggs, 180g milk, 60g double cream, 2 tbsp. sugar, 1 tsp. vanilla extract,

가염버터 적당량, 설탕, 토치
Some salted butter, sugar, torch

1. 식빵 양끝 가장자리를 얇게 잘라내고, 3등분으로 썰어줍니다.
1. Slice away the tough outside of the bread and slice into thirds.

2. 계란 2개, 우유 180g, 생크림 60g, 설탕 2숟가락, 바닐라 익스트랙을 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다.
2. Put together 2 eggs, 180g milk, 60g double cream, 2 tbsp. sugar, and vanilla extract and beat with a hand mixer or a whisk.

이때, 알끈을 제거해주면 더욱 좋습니다.
You will benefit from taking out the tough chalaza on the yolk.

3. 사각 트레이에 빵을 올리고, 계란물을 부어줍니다.
3. Place the bread in a square tray and pour the egg mixture over it.

계란물이 잘 흡수될수있도록 한 쪽당 10분씩 두고, 뒤집어서 흡수시켜줍니다.
Let the bread soak in the mixture for 10 minutes on each side before flipping.

이때, 빵에 딱 맞는 트레이를 사용하면 흡수도 잘되고 좋습니다.
I recommend using a tray that fits the size of your bread.

4. 팬에 가염버터를 녹이고, 빵을 올려 구워줍니다.
4. Melt the salted butter in a pan and grill the bread.

빵 안쪽까지 열이 전달될수있도록 약불로 천천히 구워줍니다.
Grill on low heat so that the heat can read deep inside the bread.

빵을 굴려가며 모든 면이 구워질 수 있게 합니다.
Make sure to grill every side of the bread.

5. 불을 끄고, 마지막으로 빵 윗면에 설탕을 전체적으로 뿌린 후 토치로 구워줍니다.
5. Turn off the heat, sprinkle sugar all over the top of the bread and caramelize with a torch.

6. 접시에 빵을 담고, 가염버터 한조각을 올려주세요.
6. Plate up the toast and top it off with a slice of salted butter.


✔ 눈이 녹아 by 데이바이피아노

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* 꿀키의 맛있는 테이블
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