【食材/Ingredients】

羊肉烧麦：

烫面配方：
中筋面粉500g
开水240g

半烫面配方：
中筋面粉500g
开水120g
温水120g

羊肉烧卖内馅：
羊腿肉500g
大葱2根
姜15g
花椒粉1 tsp
味精1g
酱油10g
盐6g
胡麻油60g
水200g

江南糯米烧麦：

糯米烧卖内馅：
五花肉200g
香菇100g
干糯米500g（需提前泡水八小时）
小葱30g
水400g
姜5g
胡椒10g
盐5g
生抽10g
老抽5g
猪油50g

广式烧麦：

广式烧卖馅：
虾600g
猪肉400g
猪油50g
酱油3 汤匙
蚝油6 汤匙
盐1.5 茶匙
糖6 茶匙
玉米淀粉6 汤匙
小苏打1 茶匙
味精2 茶匙
水 60g
白胡椒1.5 茶匙
香菇100g（可选）

广式烧卖外皮：
中筋面粉400g
鸡蛋5个
黄色素4滴（或姜黄粉）
盐1茶匙

沙县烧麦：

沙县烧卖外皮配方：
面粉500g
木薯粉50g
盐5g
冷水250g

沙县烧卖内馅配方：
熟的红薯粉丝500g
猪后腿肉50g
洋葱末20g
盐8g
鸡精5g
猪油50g
食用油20g
麻油5g
葱花50g

【烹饪工具/Cooking Tools】
工具：
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搅拌机/Blender: Vitamix A2300 Ascent Series https://amzn.to/2XxV4G6
KitchenAid打蛋器/KitchenAid Stand Mixture - Empire Red https://amzn.to/2JNjQPH
手持搅拌器/KitchenAid Hand Blenderhttps://amzn.to/3d0cxyf

【拍摄工具/Filming Gears】
Camera and lens:
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Sony 35mm f1.8 APS-C lens https://amzn.to/2B68t0I
Sony 90mm f2.8 Macro lens https://amzn.to/3dZQ18C
Other:
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【Disclaimer】
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#大碗拿铁