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안녕하세요
오늘은 슈크림이 빠방~하게 들어있는 슈크림빵을 준비했어요
시중에 파는 슈크림빵은 크림이 진짜 조금 들어가 있어서 항상 아쉬웠는데
집에서 만들면 크림을 듬뿍 넣어 만들 수 있어 좋아요 !
가끔 생각나는 빵이라 오랜만에 빵좀 구워봤습니다
번사이즈 4개 분량입니다 :-)

▶재료

강력분 180g
설탕 14g
소금 1g
드라이 이스트 3g
물 120ml
버터 12g

노른자 2개
설탕 22g
옥수수전분 14g
바닐라 익스트랙 6ml
우유 210ml

1) 볼에 강력분을 담고 설탕, 소금, 이스트를 넣고 잘 섞어줍니다
2) 물을 부어 섞어 뭉쳐줍니다
3) 한덩이가 되면 버터를 넣고 치대줍니다
4) 10~15분 동안 치대듯이 반죽해줍니다
5) 볼에 담아 랩을 씌우고 1차 발효 합니다 (반죽이 2~2.5배 가량 부풀 때 까지)
6) 1차 발효 동안 커스터드 크림을 만들어 줍니다 볼에 노른자를 담아 풀어줍니다
7) 설탕, 옥수수전분, 바닐라를 넣어가며 잘 섞어줍니다
8) 우유를 부어 섞어줍니다
9) 랩을 씌워 전자렌지에 1분 30초 동안 돌려주고 섞어줍니다
10) 랩을 다시 씌워 2분 가량 돌려 저어줍니다
11) 크림에 랩을 밀착시켜 붙여주고 냉장실에 차게 식혀줍니다
12) 1차 발효된 반죽을 4등분해서 랩을 덮어 15분간 휴지시킵니다 (중간발효)
13) 반죽에 덧가루(분량 외 밀가루)를 발라 가운데 커스터드크림을 넣고 감싸줍니다
14) 감싼 부분이 아래로 향하게 팬에 올려 2차 발효 합니다 (2배 가량 부풀 때 까지)
15) 오븐을 180도로 예열 후 예열된 오븐에 15~18분 가량 구워줍니다
- 뜨거울 때 먹으면 혀에 화상 입을수도.. 적당히 식혀드세요
- 크림에 녹차가루, 초콜릿등을 넣어 만들면 더 맛있어요
-발효는 시간보다 부푸는 크기를 봐가면서 해주세요 (여름엔 실온 발효가 짱!!)

※ 가염, 가당 등이 붙지 않으면 무가당생크림, 무염버터를 사용하시면 됩니다
시청해주셔서 감사합니다




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