독일의 나이테 모양의 케이크인 바움쿠헨을 만들었어요!
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독일의 나이테 모양의 케이크인 바움쿠헨을 만들었어요!
브라운 버터를 넣어 다른 케이크에 비해 깊은 풍미가 느껴지네요~
한층 한층 쌓아 모양도 예쁘고 정말 고급스러운 케이크인 것 같아요^^
얇게 한 겹씩 굽기 때문에 오븐옆에서 계속 색을 지켜보며 구워야 하더라구요~
굽는 시간은 기계 사양에 따라 다르기 때문에 색을 보며 구워 주세요~
정말 고급스러워서 선물로도 정말 좋을 것 같아요~^^
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~♪

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▶틀 사이즈 : 18cm (2호틀)

▶재료
달걀 5개
설탕 100g~120g
우유 75ml
바닐라 익스트랙 15ml
브라운 버터 175g
박력분 75g

다크 초콜릿 80g
생크림 40g
판젤라틴 2g

▶레시피
1. 볼에 달걀, 설탕, 우유, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞는다.
2. 뜨거운 물에 반죽이 담긴 볼을 올리고 휘핑기로 저으며 온도를 53도까지 올린다.
3. 핸드믹서를 이용해 반죽을 휘핑하다 풍성한 거품이 올라오면 브라운 버터를 넣으며 휘핑한다. (브라운 버터 : 버터를 약불에서 갈색이 될 때까지 끓인 것)
4. 박력분을 체쳐 넣고 섞는다.
5. 틀에 반죽을 넣고 얇고 평평하게 팬닝하고 그릴 기능으로 골든 브라운 색이 될 때까지 굽는다. (저는 처음엔 7분, 2번째 부터는 3~4분 정도 구웠어요~)
6. 반복해서 구운 뒤 식힘망에 올려 식힌다.
7. 컵에 다크 초콜릿과 생크림을 넣고 전자레인지에 40초 돌려 녹인 뒤 불린 판젤라틴을 넣고 섞는다.
8. 케이크 위에 (6)을 붓고 스패츌라로 얇게 펴준 뒤 냉장실에서 30분 정도 굳힌다.

▶Ingredients
5 Egg
100g~120g Sugar
75ml Milk
15ml Vanilla extract
175g Brown butter
75g Cake flour

80g Dark chocolate
40g Fresh cream
2g Plate gelatin

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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Kevin MacLeod의 Airport Lounge - Disco Ultralounge은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)에 따라 라이선스가 부여됩니다.
출처: http://incompetech.com/music/r....oyalty-free/index.ht
아티스트: http://incompetech.com/